Serveeri maitsvaid aperitiive portveini ja šerriga

Sherry on vein

• Sherry on kuiv valge vein, mis on läbinud spetsiaalse vananemisprotsessi. Sherry on üks liköörveinidest. Inglise kaubandusmajad müüsid 18. ja 19. sajandil Andaluusiast pärit šerrit. Sajand tegi kuulsaks kaugelt väljaspool piire. Sõltuvalt veini liigist tekitab šerri omapärase aroomi, mis meenutab vaala- või sarapuupähklit, pärmi või mandlit.

• Üks mõeldud šerrile Vein, katkestatakse käärimisprotsessis ja piserdatakse brändiga. Seejärel jääb see suurtesse lukustamata veinitünnidesse õhus küpsema. Alkoholile pihustades tekib šerri alkoholisisaldus 15–19,5%.

• Šerri on esialgu kuiv. Magusa noodi andmiseks lisatakse teatud kuivatatud viinamarjasorte. "Šerri" jaoks võib kasutada ainult Sanlúcar de Barrameda, Jerez de la Frontera ja El Puerto de Santa María Andaluusia veine.
  instagram viewer

• Kaubanduses pakutakse erineva maitsega šerrit: Kuivas šerris "Fino" on vähe hapet ja 16/17% alkoholi, kerge mandlimaitsega. Magus, täidlane šerri "Oloroso" pakub täiuslikku buketti. Poolkuiv "Amontillado" maitseb kergelt pähkline ja kuiv "Manzanilla" on hõrgult sisse imbunud mereõhku Sanlúcar de Barrameda ümbruses.

Portveini nimetatakse ka sadamaks

• Portvein on maailmakuulus veiniklassika ja tavaliselt punane magus vein. Portveini valmistatakse harva spetsiaalse valge viinamarjaga. Sõltuvalt viinamarjade kvaliteedist kääritatakse portveini erinevate meetoditega, mis eristavad vastavat küpsust ja kvaliteeditaset.


Mis on šerri - Huvitavad faktid veinisõpradele

Kuigi paljud veinisõbrad kiidavad šerri erakordset maitset, ...

• Väga kvaliteetne portvein "Vintage Port" on üks maailma maitsvamaid veine. See arendab oma suurepärast aroomi pika vananemise ja pudeli hoiustamise kaudu. Tõelise portveini tootmine on väga keeruline ja seetõttu kallis. Portveini päritolupiirkond on Põhja -Portugalis asuv Douro org, millel on päritolukaitse. Nimi on sadamalinn "Porto"

• Portugali Douro piirkonnas on rohkem kui 80 erinevat viinamarjasorti. Kuid ainult pooltel on lubatud teha portveini. Need ülejäänud 40 viinamarjasorti on jagatud kategooriatesse „lubatud”, „lubatud” ja „soovitatav”. Kvaliteetseim portvein on "Tourga Nacional". Valge portveini puhul kasutatakse põhiliselt viinamarjasorte "Malvasia Fina", "Rabigato" ja Codega.

Aperitiiv peaks stimuleerima

• Söögiisu äratamiseks serveeritakse aperitiivi alkohoolsete jookidena enne sööki. Lõunapoolsetes riikides, nagu B. Prantsusmaal ja Itaalias on aperitiiv menüüs populaarne lisand, samas kui seda kasutatakse Saksamaal harva, eriti Saksamaa põhjaosas.

• Lisaks isu ergutavale funktsioonile täidab see ka sotsiaalset funktsiooni, sest see on ootavate külaliste jaoks "aja möödumine". H. ooteaeg kõigi külaliste saabumisest kuni Serveeri lõdvendatakse aperitiiviga.

• On erinevaid kangeid alkohoolseid jooke, mis sobivad aperitiiviks, nt. B. Vahuvein, Lühikesed joogid, vein või isegi õlut. Sõltuvalt piirkonnast ja moest eelistatakse teatud aperitiive. Lõuna -Prantsusmaa klassikaline aperitiiv on "pastis". Burgenlandis sarnaneb see rohkem "Kiriga". Šerrit serveeritakse väga sageli ka aperitiivina.

Sherry või ports - see on õige serveerimisviis

Kui soovite külalisi kutsuda ja aperitiivi serveerida, peate meeles pidama mõningaid näpunäiteid. Aperitiivid peaksid söögiisu äratama. Seetõttu on Prosecco, Sherry, šampanja, Dubonnet, Campari, Marsala, vahuvein, Vermut või võib -olla korda portveini. Peaksite protweini kasutama rohkem digestiivina, st pärast sööki. Kasutage ainult aperitiivide jaoks liköör- või väikesed pöörlevad klaasid.

• Serveeri aperitiivina väikesena Eelroadaperitiivi nautimise venitamiseks. Saate serveerida pähkleid, pistaatsiapähkleid või oliive. Mitte mingil juhul ei ole piim- või munatooted, sest rasvased ja valgurikkad toidud tekitavad küllastustunde.

• Saate šerrit serveerida klassikalise aperitiivina ja isegi söögi ajal, samal ajal kui portvein sobib paremini magustoit sobib seedimiseks. Väikesed kuubikud küpsest "Stiltoni juustust" harmoneeruvad lõpliku portveiniga.

• Veenduge, et aperitiiv oleks kaasas menüü sobib. Kui olete menüüsse valinud hapuka veini, ei tohi te kunagi varem serveerida magusat aperitiivi, vaid pigem kuiva šerrit.

• Kui serveerite eelroaks kuuma suppi, siis kindlasti ei peaks te eelnevalt pakkuma jääkülma aperitiivi, vaid ainult toatemperatuuril. See tähendab ka seda, et olete aperitiivi ees jäätis peaks hoiduma.

• Sõltuvalt allolevast menüüst saate aperitiivina serveerida ka jahutatud White Porti. Toatemperatuurilised Ruby portveinid sobivad aga ainult magustoiduks või seedeveiniks. Tawny portveini peaksite pärast söömist valima ainult seedimisveiniks.