VIDEO: Prepara el escalope al estilo vienés

"Wiener Schnitzel" sólo se puede llamar un escalope empanizado de ternera; así se decidió en algún momento. No parece tan estricto con "Schnitzel Wiener Art": la carne de cerdo o pavo se puede esconder detrás.

Cómo preparar el escalope al estilo Wiener

1. Coloque la chuleta de carne entre dos film transparente ligeramente engrasado y sáquela de 4 a 5 mm de grosor. No use un ablandador de carne para esto, ya que solo destruiría la estructura de fibra de la carne. Una plancha de placa o, alternativamente, una base para cacerola o cacerola es mejor.
2. Sazonar eso carne con sal y pimienta.
3. Al Pan de molde Ahora prepare 3 platos: la harina, ligeramente sazonada con sal y pimienta, se coloca en el primer plato y se bate con la crema en el segundo plato. Huevos y el pan rallado recién rallado del último plato.
4. Ahora voltee el escalope primero en harina, quite el exceso de harina, luego en el huevo y finalmente en el pan rallado (si es necesario, presione el empanado con los dedos).


Receta: escalope al horno: así es como funciona con tomates y mozzarella

instagram viewer

La receta para gratinar el escalope con tomate y mozzarella es muy sencilla ...

5. Calentar la mantequilla clarificada en una sartén alta. Los escalopes deben freírse flotando en la grasa caliente balanceando suavemente la sartén de vez en cuando. De esta manera, el Wiener Schnitzel obtiene su característico empanado suelto y ligeramente ondulado.
6. La carne está lista cuando ambos lados se hornean hasta que estén dorados.
7. Retirar el escalope de la sartén y escurrir sobre toallas de papel. El Wiener Schnitzel se sirve tradicionalmente con una rodaja de limón.