VIDEO: Asa la pechuga de pato a la perfección
Dado que la grasa es un portador de sabor, no debe quitar la piel de la pechuga de pato durante la preparación. Además, la grasa autóloga de la pechuga te evita añadir grasa extra para freír perfectamente la pechuga de pato.
Cómo asar perfectamente la pechuga de pato
- Primero lava la pechuga de pato con agua corriente. agua y seque.
- Todos los apéndices superfluos (solapas de piel y pequeños trozos de carne) ahora se pueden cortar para obtener un buen filete.
- Coloque la pechuga de pato con la carne hacia abajo sobre una tabla de cortar.
- Con un cuchillo muy afilado (si es necesario, también se puede utilizar un cuchillo para alfombras) Corte con cuidado la piel en forma de diamante. Nunca cortes tan profundo como para hacer esto carne herir.
- Asegúrese de tirar de los cortes hasta los bordes, de lo contrario, el filete de pechuga de pato se abultará al freír.
- Ahora puede frotar el lado de la piel con moderación con un poco de sal.
- Ahora coloque la piel de la pechuga hacia abajo en una sartén fría sin engrasar.
- Ahora sofreír la piel de la pechuga de pato a toda potencia hasta que salga la grasa y la piel esté bronceada.
- Durante este tiempo, calienta el horno a aprox. 90 ° C.
- Si la piel se ha vuelto marrón, condimente Pato con pimienta y sal y darles la vuelta.
- Freír el lado de la carne por poco menos de un minuto.
- Luego coloque la sartén en el horno precalentado y deje que la pechuga de pato continúe cocinando durante 20 a 30 minutos a 90 ° C (dependiendo del tamaño).
- Antes de Atender Sin embargo, la pechuga de pato perfecta debe envolverse en papel de aluminio y relajarse durante unos 5 minutos sin calor, para que no se escape demasiado jugo de carne al cortarla.
- Sirve la pechuga de pato entera o corta en rodajas para colocar en el plato.
Pechuga de pato: tiempo de cocción en el horno - información
La pechuga de pato es una variante de carne muy sabrosa, que también queda muy bien en el horno ...
La guerra de la fe por la pechuga de pato
- Cuando se trata de la pechuga de pato, hay opiniones contrarias, así como cuando se discute si se debe poner queso antes postre o después de eso es suficiente.
- En la industria de la restauración, a menudo no se hacen incisiones, ya que allí se encuentran disponibles dispositivos completamente diferentes y la pechuga de pato perfecta generalmente se fríe hasta que esté crujiente debajo de la salamandra.
- El tipo de incisión también es diferente. Algunos cortan diamantes, otros simplemente tiras inclinadas.
Todo esto es perfecto carne asada es cuestión de práctica y depende no solo del peso de la pechuga de pato, sino también del tipo de pato.
