Cocinar una cena navideña tradicional alemana

Que necesitas:

• un ganso de 3 kg
• artemisa
• 200 g de castañas
• 2 cebollas
• Pasta de tomate
• 2 manzanas
• 100 g de pasas
• 300 g de grosella
• 500 ml de vino tinto seco
• 100 g de arándanos
• caldo de ave
• cerveza
• miel

Una cena navideña tradicional alemana no tenía por qué ser festiva

Tal vez eso es lo que cuenta ganso para muchas personas como una cena navideña tradicional alemana. Pero ese no fue siempre el caso y en varias regiones de Alemania, por ejemplo, B. un plato de caza como cena navideña tradicional alemana. Que el ganso asado de Navidad, que se dice que se remonta a la costumbre del "ganso de Martín", está mal.

• En la Edad Media, la Nochebuena era el último día de la Cuaresma de Adviento. Por eso se preparó y se sirvió un pescado. En la época de la Edad Media alemana, muchos monasterios criaban carpas, por lo que la carpa prevaleció como plato de Nochebuena. No fue hasta el día siguiente, el día de Navidad, que a los cristianos se les permitió festejar.

• Dependiendo de la riqueza de una familia, se preparaba un cerdo asado o un jabalí. Las familias pobres se contentaban con platos más sencillos en la época medieval. Una cena de Navidad alemana original y tradicional fue la cerdo asado, que se llamaba "Mettensau". Dado que el día de Navidad era un día festivo especial, en lugar de patatas empanadillas generalmente preparadas.

• En 1588, Isabel I fue servida en Gran Bretaña. un ganso en Nochebuena. Mientras disfrutaba de su festín, recibió la noticia de que la flota inglesa había triunfado sobre la armada española. Con alegría por esta victoria, declaró Isabel I. el ganso como parte integral de cada cena de Navidad. El ganso es una comida navideña tradicional inglesa que solo fue adoptada por algunos hogares alemanes décadas después.

Continuó el desarrollo de la cena navideña

• En Alemania, la Navidad es una de las fiestas eclesiásticas más importantes para los cristianos. Dado que las celebraciones del antiguo solsticio pagano se celebraban alrededor del 24 de diciembre al 26 de diciembre de 325. norte. Ch. Declara que en estos días debe celebrarse la noche consagrada del nacimiento de Cristo. Hasta el siglo V los cristianos celebraron "Navidad"muy simple.


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• Las primeras costumbres tradicionales alemanas con belenes, villancicos y decoraciones festivas se desarrollaron después del 5 Siglo. Entre el XVI y 19 En el siglo XIX aumentaron las costumbres navideñas con decoraciones románticas. Se colocaron símbolos de la vida, como abetos de hoja perenne. Las misas navideñas nocturnas, las visitas al cementerio, las historias y los regalos se convirtieron en parte integrante de la Navidad alemana. Pero la Nochebuena seguía siendo un día de ayuno.

• La Nochebuena en Alemania es el preludio de la Navidad. Las tiendas suelen cerrar a las 2 de la tarde y en las familias los niños esperan sus "regalos", razón por la cual uno renunciaba a las grandes preparaciones del menú, especialmente porque, como cristiano, uno estaba / todavía está obligado al día de ayuno. Es por eso que muchos hogares alemanes tienen un plato de pescado rápido en Nochebuena, p. Ej. B. Empanadillas de carpa o levadura al horno. Por la noche, pasada la medianoche, cuando terminó la misa de Navidad, el primer "plato gourmet", bratwurst, Chucrut y servido puré de papas.

• A partir de 1950, algunos rituales cambiaron gradualmente. A la misa de Navidad se asistía cada vez menos, la comida nocturna se canceló y se trasladó temporalmente al día de Navidad como una cena navideña tradicional alemana. Sin embargo, en algunas áreas, el simple se abandonó con relativa rapidez. menú con salchichas a favor de deliciosos platos de carne, que ahora son regionales o orientado a la familia de goose, Pato, Carpa o carne asada existen de cualquier tipo.

Cómo preparar un plato navideño tradicional alemán

Si tienes un plato tradicional navideño Salvaje quieres prepararte, tienes lo siguiente Receta de juego a disposición. Si desea preparar una cena navideña tradicional alemana, heredada de Inglaterra, pruebe la siguiente sugerencia:

1. Lavar bien la oca, secarla y sazonar con sal y pimienta por fuera y por dentro. Picar la cebolla, la artemisa y las manzanas y mezclar todo con las pasas.
2. Vierta la mezcla en el ganso y cose la abertura con hilo de cocina. Coloque la pechuga de ganso en la fuente para asar y vierta el Fondo adicional. Deje que la oca se cueza en el horno a 180 grados durante 50 minutos y vierta sobre ella mientras tanto.
3. Después de 50 minutos, dale la vuelta al ganso. Déjelos cocer durante otras 1,5 a 2 horas. Vierta el caldo sobre el ganso cada veinte minutos. Después de cocinar, recoja el caldo en un bol.
4. Para la salsa, tueste un poco de pasta de tomate en aceite y agregue el caldo, vino tinto y agua. Deje que la salsa hierva bien durante aproximadamente una hora, luego cuele y sazone con arándanos, gelatina de grosella y especias.
5. Pon la gallina en una fuente para horno. Mezclarlos miel, cerveza y grasa de ganso y cepille con ella la piel del ganso. Déjalos cocinar a 170 grados durante unos 20 minutos. Atender El ganso con col lombarda y albóndigas.