Cocinar la alcachofa en una olla a presión

Ingredientes:

• Por alrededor. 4 porciones de alcachofa hervida:
• 4 alcachofas frescas
• agua
• sal
• Para el chapuzón correcto:
• 4 cucharadas de vino blanco
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de estragón
• 2 cucharadas de perejil
• 1 chalote
• 10 granos de pimienta
• 3 yemas de huevo
• 100 g de mantequilla
• un poco de sal

Hervir la alcachofa en agua con sal.

Si quieres cocinar alcachofas, será especialmente rápido si las cocinas en una olla a presión.

1. Antes de poder cocinar la alcachofa en la olla a presión, primero debes cortar las hojas de la alcachofa con unas tijeras. Cortar aprox. 1/3 tercio de las hojas.
2. Luego corte también el tallo de la alcachofa. Puede hervirlo o desecharlo.
3. Ahora trae suficiente en una olla a presión agua para cocinar.
4. Si el agua burbujea, puede agregar sal y luego la alcachofa entera.
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5. La alcachofa ahora debe estar en la olla a presión durante aprox. Cocine por 10-12 minutos. Si cocina la alcachofa con un cazo normal, debe ser de aprox. Puede cocinarse durante 30-40 minutos.

Prepara un dip para la alcachofa hervida

Mientras cocinas la alcachofa en la olla a presión, ya puedes utilizar el Aderezo preparar.

1. Lo primero que debe hacer para el chapuzón es vinagre, los Vino y poner el agua en una cacerola.
2. Luego agregue la mitad de las hojas de perejil y la mitad de las hojas de estragón al líquido.
3. Lo siguiente que puedes hacer es picar la chalota y agregarla a la olla junto con el pimiento triturado.
4. Ahora cocine los ingredientes por aprox. 10 minutos y luego tamizarlos en otra cacerola.
5. Luego coloque la cacerola en un baño de agua caliente y agregue las yemas de huevo hasta que la salsa esté agradable y cremosa.
6. Luego puede quitar la sartén y agregar la mantequilla en trozos pequeños.
7. Finalmente, sazone la salsa con sal y jugo de limón y agregue también las hierbas restantes.
8. Cuando la alcachofa esté cocida, puede quitar las hojas internas y la paja.

Ahora puedes servir el dip y la alcachofa.