Αγοράστε διαυγές βούτυρο και χρησιμοποιήστε το σωστά

Όταν αγοράζετε διαυγές βούτυρο

• Όταν αγοράζετε διαυγασμένο βούτυρο, σίγουρα δεν θα βρείτε πληροφορίες σχετικά με τα συντηρητικά, επειδή δεν διατηρείται ούτε το βιομηχανικά παρασκευασμένο καθαρισμένο βούτυρο.
• Επομένως, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην ημερομηνία λήξης και να διασφαλίσετε ότι η συσκευασία δεν έχει υποστεί ζημιά.
• Σε κάθε περίπτωση, βεβαιωθείτε ότι το λαρδί έχει αποθηκευτεί σωστά σε δροσερό μέρος. Ελέγξτε λοιπόν αν το ψυγείο στο εν λόγω κατάστημα είναι αρκετά κρύο.
• Το παντοπωλείο προσφέρει καθαρισμένο βούτυρο με διαφορετικά ονόματα. Βασικά, θα πρέπει να αγοράσετε διαυγές βούτυρο ως λίπος τηγανίσματος ή τηγανίσματος, γιατί αυτό μπορεί να θερμανθεί σε πολύ υψηλή θερμοκρασία και κλείνει τους πόρους του φαγητού πολύ γρήγορα.
instagram viewer
• Μπορείτε να αγοράσετε δύο άλλους τύπους διαυγασμένου βουτύρου με τα ονόματα "Ghee" και "Nitir qibe". Το "Ghee" προέρχεται από την ινδική και το "Nitir qibe" από την αιθιοπική κουζίνα.


Τηγάνισμα λίπους - τι να προσέξετε

Το ψήσιμο λίπους είναι φθηνό, επαναχρησιμοποιήσιμο και μετατρέπει τα ψημένα σας προϊόντα σε ...

Φτιάξτε καθαρό βούτυρο μόνοι σας

• Για να ληφθεί διαυγές βούτυρο, το βούτυρο θερμαίνεται για περίπου 30 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, τα πρωτεϊνικά συστατικά διαλύονται και εγκαθίστανται στο έδαφος, ενώ το νερό εξατμίζεται. Μετά από αυτή τη διαδικασία, το βούτυρο φιλτράρεται. Για να πάρετε περίπου 600 g έως 700 g λαρδί, χρειάζεστε 1 κιλό βούτυρο. Έτσι, εάν αγοράζετε βούτυρο, μπορείτε επίσης να φτιάξετε μόνοι σας διαυγές βούτυρο.

• Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα για περίπου 30 λεπτά. Όταν το ασπράδι αυγού πήξει, το νερό εξατμίζεται. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τον αφρό και ρίξτε το υγρό. Αυτό που απομένει είναι διαυγές βούτυρο.

Πώς να χρησιμοποιήσετε διαυγές βούτυρο

• Το διαυγές βούτυρο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου 1 έτος έως 1 ¼ έτος. Δεδομένου ότι το νερό έχει αφαιρεθεί από το βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαυγές βούτυρο για ψητο ΚΡΕΑΣ και χρησιμοποιήστε το ψήσιμο. Το ψητό ή Τα αρτοσκευάσματα έχουν μια υπέροχη "βουτυράτη γεύση". Μπορείτε να θερμάνετε το λαρδί έως 205 μοίρες. Επομένως είναι κατάλληλο και για τη φριτέζα.

• Για ψήσιμο κρέας θερμότητα διαυγασμένο βούτυρο σε υψηλές θερμοκρασίες. Μετά το βράσιμο, χαμηλώστε τη θερμοκρασία. Λόγω της αρχικά υψηλής θερμότητας, οι πόροι του κρέατος κλείνουν πολύ γρήγορα και το φαγητό παραμένει ζουμερό.

• Αγοράστε διαυγές βούτυρο για τη φριτέζα σας, επειδή επειδή μπορεί να ζεσταθεί τόσο ψηλά, κλείνει γρήγορα τους πόρους του τηγανητού φαγητού και το λίπος δεν μπορεί να μπει τόσο γρήγορα σε αυτά Τροφή διείσδυση. Αυτό κάνει το τηγανισμένο φαγητό ακόμα πιο τραγανό.

• Ακόμα κι αν θέλετε να ψήσετε, αξίζει να χρησιμοποιήσετε διαυγές βούτυρο. Κατά κανόνα, χρειάζεστε 20% λιγότερο λίπος από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα αυγό ή λίγο νερό για το "έλλειμμα".