VIDEO: Sådan gør du svinemørbrad saftigt

Køb svinemørbrad - det er det, du skal være opmærksom på

For at svinekødet skal være mørt og saftigt, skal du være opmærksom på kvalitetsegenskaber, når du køber. kød ringere kvalitet kan være stegt kød tørre hurtigt ud. Pas på det svine mørbrad er let marmoreret og kan have en let fedtkant.

Køb svinekød helst fra en slagter, du har tillid til. Han vil med glæde besvare dine spørgsmål om kødets oprindelse og kvalitet. Lenden skal hænges i to til tre dage. Hvis den også har en flot lyserød farve og lugter neutral, tag den.

Du bør afstå fra meget bleg eller mørkt svinekød. Undgå også lænd med sener, der løber langs siderne. Du skal fjerne disse før madlavning, hvilket de fleste hjemmekokke har svært ved at gøre uden at ødelægge kødets yderste fibre.

Hvad laver en lækker svinemørbrad:

• Let marmorering med en lille fedtmargen
• Lyserød farve
• Uden sener
• Neutral lugt
• Modnet i to til tre dage

Tilberedning af svinemørbrad i gryden 

Tilberedningstid: 30 minutter

For at forhindre svinemørbrad i at tørre ud, mens du laver mad, skal du håndtere det forsigtigt. Kødstykket er ikke ensartet tykt. Som et resultat kan punktet blive hårdt, når det er gennemstegt, mens filethovedet stadig er for råt. Steg derfor kun flæskestammen i gryden og kom kødet i ovnen for at koge igennem.

1. Varm olien op. Kom olie i gryden og varm den op.

   

2. Forvarm ovnen. Forvarm samtidig ovnen inklusive bagepladen til 150 grader.

   

3. Steg fileten. Læg svinemørbraden i det varme fedt og svits det hele.

   

4. Krydr kødet. Efter stegning af kødet tages det ud af gryden, lægges på aluminiumsfolie og smages til med salt og peber.

   

5. Sæt fileten i ovnen. Pak fileten helt ind og sæt den i ovnen. Der er du færdig med at lave mad på fem til ti minutter.

   

6. Lad fileten hvile. Inden du skærer og serverer kødet, lad det sidde i et par minutter, pakket ind.

En forsigtigt kogt svinefilet er en delikatesse. Raffiner det med friske krydderurter, som du putter i aluminiumsfolien, når du er færdig med at lave mad. Tilretninger som pommes frites, stegte kartofler, hertuginde kartofler og grøntsager. Selv nogle søde og sure frugttyper, såsom æbler, blommer eller ananas, passer godt sammen.

En lækker sauce passer godt til svinemørbrad. Dette kan være stærkt, lidt varmt eller sødt. Mange Opskrifter gå godt med et skud cognac. Vælg afhængigt af pynt en let eller cremet sovsvariant.