Kog det kogte kød i ovnen ved 80 grader

instagram viewer

Selv en velsmagende Burgund -steg kan let tilberedes som kogt kød i ovnen ved 80 grader Celsius. Kødet smager særligt lækkert efter tilberedning med dumplings og rødkål, så du kan servere disse tilbehør med. Men du kan også servere kartofler og friske asparges med, så dine gæster vil blive henrykte.

Kogt kød fra ovnen smager meget mørt.
Kogt kød fra ovnen smager meget mørt.

Ingredienser:

  • Ingredienser til 4 personer:
  • 1 kg roastbeef
  • 400 ml oksekødsfond
  • 500 ml vinrød
  • 2 spsk tomatpuré
  • 2 løg
  • 3 persille stilke
  • 3 timiankviste
  • 1 gren af ​​laurbær
  • 2 gulerødder
  • 200 g frisk knoldselleri
  • 1 porre
  • 2 spsk (nivelleret) majsstivelse
  • 3 spsk olie
  • 8 peberkorn
  • salt
  • peber

Tilberedning af kogt kød i ovnen - opskriftsforberedelser til en burgundersteg

  1. Du kan også tilberede en lækker Burgund -steg som kogt kød i ovnen ved 80 grader Celsius. Så det stegt kød men også smager rigtigt, du skal skrælle og hakke løgene på forhånd.
  2. Vask også krydderurterne (persille, timian og løvblad) godt og bind dem derefter sammen med en tråd.
  3. Du skal også vaske gulerødderne, skræl dem og skær dem i tynde skiver eller tern.
  4. Vask selleri og porre på samme måde og hak disse ingredienser op.
  5. Sidst men ikke mindst gnides det kogte kød med salt og peber.
    6. Spidesteg - tilberedningstid

    En spidsteg kan tilberedes på forskellige måder. Dette skal ...

Forbered en Bourgogne -steg ved 80 grader - vejledning

  1. For at tilberede det kogte kød selv ved 80 grader Celsius, skal du først putte olien i en bradepande, varme det til det højeste temperaturniveau og derefter det kød Skær det i det.
  2. Tilsæt også tomatpuré til bradepanden og også de hakkede løg, så du kan svede disse to ingredienser.
  3. Dernæst skal du deglasere indholdet af bradepanden. Brug også oksekødsbouillon og burgunder.
  4. I dette trin sættes de bundne urter i bradepanden, så de fuldt ud kan udvikle deres aroma. Du kan også tilføje peberkornene til de allerede nævnte ingredienser. Lad indholdet af stegningen koge kortvarigt og forvarm ovnen til 80 grader Celsius. Sæt den tildækkede (!) Steger i ovnen i cirka syv timer, så kødet er pænt og mørt. Indimellem bør du dog vende stegen i løbet af denne tid. Efter fem timer skal du dog også tilføje gulerødder, selleri og porre til bradepanden, så disse ingredienser også kan braise i den.
  5. Når tilberedningstiden er forbi, tages kødet ud af stegeren, røres majsstivelse i bouillon og lader det koge igen kortvarigt. Krydr derefter saucen med salt og peber.

Hvor nyttig finder du denne artikel?

click fraud protection