Hvorfor opløses olie ikke i vand?

Årsager til at olie ikke opløses i vand

• Enhver, der nogensinde har lagt vand i olie, vil se, at begge stoffer afviser hinanden og ikke binder. Olie opløses ikke. Dette hænger dog ikke sammen med tætheden af ​​begge stoffer, selvom mange tror det.
• Du skal vide, at der er polære og upolare forbindelser. Her er vandet polært, og olieagtige stoffer består af upolære alkaner.
• Ved nærmere eftersyn forstår man, hvorfor stofferne ikke kombineres.
• Polare molekyler har et negativt og to positive centre. Det positive tiltrækkes af det negative. Ikke-polare partikler fortrænges af denne molekylære attraktion. På grund af dette er der ingen forbindelse.

Sådan fungerer emulgatorer

• Olie kan kun opløses i vand, hvis der tilsættes emulgatorer. Dette ændrer forbindelsen, og derefter løsner den.
instagram viewer


Hvorfor opløses bordsalt i vand? - Forklaret kemisk

Bordsalt kan opløses i vand i store mængder. Hvem gør det i olie ...

• Emulgatorerne har to sider, den ene klæber til vandige stoffer, den anden klæber til olieholdige stoffer.
• Hvis du tilføjer en emulgator, kan begge stoffer blandes og kombineres med hinanden.
• Du kan ofte finde disse forbindelser i mad, rengøringsprodukter og kosmetik.
• Der er dog forskellige strukturer i forbindelsesmaterialerne. Der er olie-i-vand-emulsioner og vand-i-olie-emulsioner.
• Der skelnes også mellem anioniske, kationiske, amfotere og ikke -ioniske emulgatorer. Sæber er anioniske, fordi de har en negativ elektrisk ladning. Kationiske er positivt elektrisk ladede, og dette er interessant for hårplejeprodukter for at fjerne den statiske ladning fra håret. De amfoteriske emulgatorer har den egenskab, at positive og negative emulgatorer annullerer hinanden. Dette er vigtigt i plejeprodukter og cremer. Endelig skal du vide, at ikke-ioniske emulgatorer er skræddersyede.