Krydr kød før eller efter stegning?
Når du tilbereder en velsmagende bøf, er fremstillingsmetoden ikke den eneste vigtige faktor. Den rigtige krydderier før eller efter stegning spiller også en vigtig rolle i saftens saftighed Kød.
Interessante fakta om krydderier
Før dig et stykke kød sæson, skal den helt klart duppes af med køkkenpapir, så olien ikke sprøjter ud af gryden, når den svitses. Men hvornår er det bedste tidspunkt at krydre kødet?
- Krydr aldrig frosset kød. Urten kan ikke trænge ind i væv og muskelceller. Hvis kødet optøer for hurtigt, ødelægges de enkelte celler indeni. Vitamin- og histaminindholdet i optøet kød er også betydeligt lavere end indholdet af friske varer.
- stegt kød Derefter kommer du kødet i gryden, så du kun skal tilsætte meget lidt fedt.
- Kød indeholder mange proteiner af høj kvalitet, vitaminer, mineraler og også essentielle fedtsyrer. Desværre kan din krop ikke selv producere fedtsyrerne, så de skal indtages gennem mad.
Hvad skal man passe på, når man steger
Enhver, der kan lide at spise kød, kender smagen af veltilberedte og veltillavede stege. Men hvornår er det rigtige tidspunkt at krydre, så kødet ikke smager hårdt eller endda flak?
Sådan laver du oksefilet i ovnen - vejledning
Den rigtige tilberedning af en vidunderlig oksekødfilet i ovnen er ikke så ...
- Generelt kan du krydre kød før og efter stegning. Den får dog en bedre og hjerteligere smag, hvis du krydrer den inden stegning. Saltkrystallerne, peberfrugten og de andre krydderier kombineres med kødet og giver det en umiskendelig smag.
- Meningerne er meget kontroversielle og varierede. Især når det kommer til en saftig bøf går, er de enkelte synspunkter meget forskellige. Stegstykker fra svinsåsom flæskesteg eller sauerbraten skal altid smages til af smagens skyld, inden de steges.
- Til kødstykker som f.eks. Rump eller små bøffer fra Bøf Vi anbefaler kun at tilsætte krydderier efter stegning. Stort set er oksekød lidt mere sart at håndtere og mister også sit kød Juice hurtigere.
- Kød, der steges i mere end 30 minutter, skal krydres på forhånd.
- Du skal altid duppe et stykke kød med et køkkenrulle inden du krydrer og steger det.
- Brug helst salt, peber og oliemarinade til at krydre og gnid kødet kraftigt. Lad 1 spsk olie blive varmt i en non-stick pande og steg dit kød som normalt. Så den forbliver sprød og stadig saftig selv efter lang tilberedningstid!
