Forløb af en enzymatisk katalyseret reaktion

Forløbet af denne reaktion

• Forløbet af en katalyseret reaktion er kendetegnet ved, at aktiveringsenergien til reaktionen reduceres. Dette sker, fordi en katalysator kommer ind i et kompleks med udgangsmaterialet eller udgangsmaterialerne, og produktet derefter dannes. Katalysatoren kommer uændret ud af reaktionen.
• Reaktionshastigheden kan øges ved at sænke aktiveringsenergien. En katalysator kan således sikre hurtigere omdannelse af udgangsmaterialet til produktet.
• I en enzymatisk katalyseret reaktion er et enzym (E) katalysatoren. Det meste af tiden er et enzym et protein. Eduktet, dvs. udgangsmaterialet, kaldes normalt substratet her.
• Reaktionen kan således repræsenteres på en forenklet måde ved denne reaktionsligning:
  instagram viewer
  
  S + E → ES → P + E
  ES er et enzym-substratkompleks. Man kan forestille sig dette på en sådan måde, at substratet er knyttet til enzymet og for eksempel bundet af hydrogenbindinger, men endnu ikke er blevet ændret.
• Hvis produktet (P) dannes, opløses enzym-substratkomplekset, og produktet frigives. Enzymet er også frit igen, og en anden reaktion kan finde sted.


Enzymer, der opdeler proteiner substrat -specifikt - forståelig forklaring

Hvis du læser sætningen om, at enzymer nedbryder proteiner på en substratspecifik måde, har du brug for ...

• Enzymer adskiller sig fra andre katalysatorer på grund af deres enorme størrelse. Disse enzymatiske reaktioner er også normalt meget selektive. Ofte kan et enzym kun reagere med få kemiske forbindelser. Selv imellem Enantiomerer eller stereoisomerer kan et enzym selektivt skelne. Ved første øjekast ser disse identiske ud, men det er de ikke.

Eksempler på enzymatisk katalyserede reaktioner

• Alpha-amylase eller glycoamylase bruges til stivelsessakkarificering i destillerier og bryggerier.
• I læderbehandling bruges proteasen til at blødgøre og depilere læder.