VIDEO: Ostfremstilling derhjemme

Det er faktisk ikke så svært at lave ost selv. Frem for alt skal grundlaget være det rigtige, og det er det mælk.

Mælken til fremstilling af ost derhjemme

• Det er bedst at bruge mælken direkte fra landmanden eller på anden måde rå mælk eller kærnemælk (dette skal dog behandles så hurtigt som muligt). Brug venligst ikke mælk med lang levetid, den er ikke egnet til fremstilling af ost.
• For at lave ost derhjemme har du brug for 2 liter sødmælk. Dette gør derefter en ost. Du kan selvfølgelig fordoble ingredienserne, hvis du vil lave mere ost.

Lav blød ost trin for trin

1. Først opvarmes mælken til nøjagtigt 33 ° C i en stor gryde. Brug et køkkentermometer til dette, da temperaturen aldrig må være højere end 36.
2.  Til hver liter mælk du bruger (afhængigt af ostens størrelse) tilsættes 3 spiseskefulde kærnemælk.


Lav rå mælkeost selv - sådan fungerer det

Enhver, der nogensinde har spist hjemmelavet rå mælkeost i en alpine hytte, vil ...

3. Lad nu den lidt tykke masse hvile et sted, der skal være varmt i 30 minutter til en time uden at ryste eller endda omrøre massen. En ovn, der er lidt forvarmet eller i nærheden af ​​en varmelegeme, er egnet til dette.
   instagram viewer
4. Tilsæt nu 4-6 dråber løbe (flydende gæring til osteproduktion) pr. Liter mælk (du får i online butikker eller på apoteker eller helsekostforretninger) kogt i en kop og igen afkølet vand.
5. Rør løbevand i den stadig hvilende masse og lad det passere igen i 30 til 60 minutter. Fartøjet må ikke rystes, så massen størkner. Så skulle der have dannet sig en geléagtig masse.
6. Tørstoffet og vallen skal nu adskilles.
7. Udfør en udskæringstest. Brug en kniv til at skære ca. 2 cm firkanter ud af den størknede masse. Den knuste masse kaldes derefter brud. Vent yderligere 10 minutter, før pausen aftager.
8. Beklæd en skål med en osteklud (fås i handlen) og skub derefter ostemassen i denne skål. Drej ostemassen og valle adskiller sig fra tørstoffet og danner en kugle.
9. Beklæd en osteform (i handelen) med en osteklud og læg ostemassen i formen. Du kan nu tilføje krydderurter og krydderier, hvis du ønsker det, så osten ikke smager for bleg. Det er bedst at skifte mellem et lag ost og derefter de rene, sterile urter eller krydderier.
10. Valle skal kunne dryppe af (gennem hullerne i osteformen). Du kan også fjerne osten i ostekluden og vende den. Osten skal være ca. Dræn i 7 til 24 timer.
11. Salt osten for at gøre den holdbar.
12. Læg osten rullet op i kluden i køleskabet for at modnes i 2 til 5 dage.

Få osten og nyd din egen ostefremstilling! God appetit!