Crème brûlée sætter sig ikke

Hvad du har brug for:

• Til 4-6 personer:
• 250 ml mælk
• 250 ml fløde (evt også mere fløde, men derefter mindre mælk)
• 1 / 2–1 vaniljestang (hhv. marven af ​​det)
• 125 g brunt rørsukker
• 6 æggeblommer

Forbered crème brûlée

1. Hvis du vil tilberede en crème brûlée, skal du først bruge en ovn, der skal forvarmes til 150 grader C. Under forvarmning kan du mælk og fløde i en gryde på komfuret.
2. Skrab massen af ​​vaniljestangen ud med en kniv og tilsæt den til mælken. Kom det brune rørsukker i gryden.
3. Adskil æggehviderne fra æggeblommerne og tilsæt seks æggeblommer til mælken. Dette beløb er tilstrækkeligt til ca. 4 - 6 personer. Hvis du vil lave mad til 2 - 4 personer, skal du maksimalt bruge 4 æggeblommer. Regn med en æggeblomme pr. Person. For lidt æg betyder, at massen ikke er stiv nok. Efter opvarmning er cremen ikke fast nok. Du kan ikke rette dette bagefter.
   instagram viewer
4. Rør æggeblommerne i med et piskeris. Bliv ved med at gøre dette, indtil der dannes en glat masse.

Du kan gøre det, hvis starteren ikke er fast

1. Kontroller konsistensen af ​​mælke-flødeblandingen. Det må ikke være for tykt eller for løbende. Hvis det er lidt for fast, kan du tilføje mælk. Hvis det er for løbende, tilsættes endnu en æggeblomme.


Usædvanlige typer is - opskrifter til ismaskinen

Enhver, der ejer en ismaskine, vil især nyde at bruge den i sommermånederne. …

2. Hæld derefter blandingen i en ildfast skål, der ikke er mere end 5 cm høj, og læg den i et vandbad. Du kan gøre dette i en bageplade. Skålene skal være 75% dækkede og skal stå i ovnen i 30-40 minutter. At vand må ikke koge under denne proces, så ovnens temperatur bør sænkes til omkring 80 grader. Kontroller konsistensen efter 30 minutter. Hvis det er for flydende, skal du vente yderligere 5-10 minutter. Blandingen skal størkne på overfladen.
3. Blandingen skal nu køle af og kan derefter drysses med farin. Du kan nemt oprette den karamelliserede skorpe, hvis du kort peger en bunsenbrænder på crème brûlée.