Na polévku použijte chřestové misky

Složení:

• 1 kg chřestové slupky (bílá)
• 50 g másla nebo margarínu
• 1 lžička cukru
• Sůl, muškátový oříšek, pepř
• 1 l zeleninového vývaru
• 40 gramů mouky
• 3 lžíce bílého vína
• 1 svazek petrželky nebo pažitky
• 2 žloutky
• 100 g crème fraîche

Použijte chřestové slupky

• K přípravě zdravé polévky s chřestovými slupkami byste měli použít bio kvalitu nebo produkty od farmáře se známými pěstitelskými metodami. To vám umožní do značné míry vyloučit znečišťující látky.
• Pokud uvaříte některé stonky zeleniny v předvařeném chřestovém vývaru, polévka získá ještě více typické chuti.

Sofistikovaná polévka pro čtyři lidi

1. Připravte zeleninový vývar. Umyté chřestové slupky dejte do velkého kastrůlku a vmíchejte lžíci másla, cukr a pořádnou špetku soli. Naplňte připravený zeleninový vývar a nechte 25 minut vařit. Uvařené skořápky slijte přes síto.
2. V hrnci rozpustíme zbylé máslo. Za stálého míchání nechte mouku pomalu stékat a zpotit, dokud nebude lehce. Nalijte jíšku s vývarem ze slupek chřestu (za stálého míchání). Poté, co polévka uvaří, hrnec vyjměte z plotny.
   instagram viewer
3. Nalijte bílé víno. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Petržel / pažitku velmi jemně omyjte a nasekejte.


Vaření chřestové polévky z misek

Živiny v zelenině se koncentrují v kůži - včetně chřestu. Konec …

4. Oddělte dva Vejce ve žluté a bílé. Žloutky a crème fraîche vyšlehejte dohromady a použijte je k zahuštění polévky. Od této chvíle už nesmí vařit! Sloužit Je s petrželkou nebo pažitkou.

Dobrý tip

• Pokud máte mrazák, můžete také umyté chřestové slupky jednoduše zmrazit. Chcete -li to provést, naplňte je do plastové nádoby nebo do mrazicího sáčku.
• Takže vždy máte něco lahodného, ​​když to potřebujete zelenina na polévku připravenou za pochodu.