Kachní prsa s knedlíkem a červeným zelím

Složení:

• 2 filety z kachních prsou
• Trochu medu
• Čerstvě mletý pepř
• sůl
• Na omáčku:
• Cca. 100 ml balzamikového krému
• Cca. 200 ml šťávy z červených hroznů
• Cca. 100 ml suchého červeného vína
• Cca. 100 ml sladké smetany
• hrst červených bez hroznů bez semen
• čerstvě mletý pepř
• sůl
• Možná. nějaký kukuřičný škrob
• Pro přílohy:
• 1 str. houskové knedlíky
• 1 sklenice červeného zelí
• Možná. Růžičková kapusta

Protože kachní prsa mají pod kůží vysoké procento tuku, měli byste se ujistit, že během přípravy nepoužíváte žádný další olej na smažení. V závislosti na množství tuku, které uniká, lze část z nich mezitím odstranit z pánve.

Kachní prsa s hroznovou omáčkou

1. Předehřejte troubu na 225 stupňů.
2. Filety z kachních prsou jsou zbaveny jakýchkoli šlach a důkladně protékají voda opláchnuto.
3. Nyní odřízněte kůži cca. 2 - 3 mm hluboké, ve tvaru kosočtverce.
instagram viewer
4. Okořenit to maso se solí a čerstvě mletým pepřem.


Kachna s pomerančem - recept

Chtěli byste přinést na stůl neobvyklou, ale klasickou pečeni? …

5. Kachní prsa položte kůží dolů na pánev a smažte filety přibližně. 10–15 minut na středním ohni.
6. Když je tuková vrstva hezká a křupavá, filé se otočí a přiblíží se. Smaženo po dobu 1 minuty.
7. Vezměte malou pekáč, vložte do něj maso kůží nahoru a nalijte cca. 1/8 l vody a od každého trochu Grepový džus a červené víno na.
8. Maso nyní musí být cca. Vařte 15–20 minut v uzavřeném hrnci.
9. Pokud chcete mít křupavou kůži, potřete ji něčím Miláček a nechte filé cca. Smažte v troubě 5 minut bez pokličky. Na konci doby vaření by kachní prsa měla chvíli odpočívat ve vypnuté troubě.
10. Omáčku použijte na omáčku a uvařte ji v rendlíku.
11. Přidejte balzamikový krém a zbytek červeného vína a hroznovou šťávu. Celé je to doladěno sladkou smetanou.
12. Hrozny bez semen jsou nyní rozpůleny a přidány do omáčky.
13. Vše nechte pár minut provařit. Nakonec dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem.
14. Pokud je omáčka příliš řídká, můžete ji zahustit trochou kukuřičného škrobu.

Přílohy pro kachní prsa

• Velmi dobře sedí houskové knedlíky na kachní prsa. Pokud je čas trochu těsný, mohou to být také hotové knedlíky, které se připravují podle pokynů na obalu.
• Jako zeleninová příloha červená nebo Červené zelí, které bylo rafinováno rozinkami nebo kousky jablka. Chcete -li to provést, rozpusťte v hrnci trochu másla, vhoďte do něj kousky ovoce a přidejte zelí. Nechte vše pohromadě cca. Dusíme 5 - 8 minut. Jablka by měla být měkká.
• Pokud dáváte přednost tomuto pokrmu poněkud koláče, doporučuje se růžičková kapusta. Malé hlavičky se očistí, uvaří a krátce osmaží na troše másla.