Nahraďte máslo olejem

Jak můžete nahradit máslo?

Z hlediska vůně je máslo srovnatelné pouze přepuštěné máslo. Ale když je máslo pryč, většinou nemáte v domácnosti žádné přepuštěné máslo. Je tedy potřeba alternativa. Můžete to udělat s olejem na vaření. To je technicky možné, ale musíte se obejít bez své máslové příchuti v jídle.

Hlavní složkou másla je tuk (cca. 83 %) a Voda (Cca. 16 %). Nešlehané máslo má hustotu cca. 1020 g/l. Pokud chcete nahradit máslo olejem, musíte se pokusit tyto hodnoty přibližně reprodukovat. Je známo, že olej obsahuje téměř 100 % tuku. V důsledku toho má olej nižší hustotu (cca. 900 g/l).

Tajemstvím je tedy odebírat méně oleje a doplňovat jej vodou. Získáte tak podobný obsah tuku a vody a tedy podobnou hustotu jako máslo.

Nahrazení másla olejem – konverze

Kvůli rozdílům v hustotě existuje základní pravidlo, které říká, že 100 g másla můžete nahradit 80 g oleje a 20 ml tekutiny.

Toto pravidlo můžete v podstatě vždy použít takto. Konzistence vašeho jídla se změní jen nepatrně.

Příslušná tekutina závisí na požadované vůni vašeho jídla. K tomu můžete jednoduše použít vodu. Pokud chcete aromatičtější, jogurt popř mléko, dokonce i jablečný pyré je možný.

Na tyto pokrmy můžete místo másla použít olej

Samozřejmě ne každý olej na vaření chutná stejně. Nikdy byste si například neměli dát sladkost Dort pečeme s olivovým olejem. Zde je několik příkladů příchutí, pro které jsou vybrané kuchyňské oleje vhodné:

• Jedlé oleje bez příchutě: řepkový olej a slunečnicový olej
• Jedlý olej se silnou vlastní chutí pro středomořskou kuchyni: olivový olej
• Jedlé oleje s výraznou vlastní chutí pro asijskou kuchyni: arašídový olej, kokosový olej
• Jedlý olej s jemnou vlastní chutí pro studenou kuchyni: kukuřičný olej

Až vám příště dojde máslo, teď už víte, co dělat. Přejeme hodně zábavy při vaření!