Co je skopové maso?
Zkusili jste někdy skopové? V jiných zemích je skopové maso pochoutkou. Prozradíme vám, co je skopové a co je skopové.
Co je to skopové maso?
Skopové maso je smíšený beran. Výraz „Hammel“ je odvozen ze staroněmeckého slova „hamal“. „Hamal“ znamená něco jako „zmrzačený“. Počasí konkrétně popisuje kastrovaného samce domácí ovce, který je starší než jeden rok a obvykle mladší než dva roky.
Občas se slovo „skopové“ používá také jako nadávka pro hloupého, hrubého nebo prostoduchého člověka.
Skopové, ovčí a jehněčí - rozdíly
Jednotlivá označení pro skopové maso se liší podle věku a pohlaví. Ovčí maso je zastřešující pojem. Může pocházet jak od beranů, tak od samic.
Skopové maso je tmavě červené barvy a má pevnou strukturu masa. Má snadno rozpoznatelné mramorování tuku a má výraznou chuť.
Jehňata jsou mladší než rok, bez ohledu na pohlaví. Starší jehňata lze prodávat i jako jehňata na výkrm. Dalším pododdělením je kojené jehně. Kojící jehňata jsou mladší 6 měsíců. Jehněčí maso je tmavě růžové a má jen malé množství tuku. Ve srovnání s jiným ovčím masem má jemnou chuť a je jemné na skus.
Mezi většinou spotřebitelů panuje všeobecný neustálý zmatek, pokud jde o nákup…
Skopové je na to dobré
Skopové maso je oblíbené v kuchyni Středního východu a severní Afriky. Je vynikající pro pečeně, grilování, vaření a dušení. Často se používají části jako plec, koleno, hřbet (nebo kotlety) nebo celá skopová kýta. Tady nějaké jsou Nádobí, které obsahují skopové maso, zejména v orientálních zemích:
- Döner kebab
- dušená masa
- polévky
- masové špízy
- dušené maso
Skopové maso je vydatný masový pokrm, který se často dolaďuje aromatickým kořením, jako je česnek, kari nebo rozmarýn.
Pokud máte co do činění se skopovým v exotické restauraci, teď už víte, s čím máte co do činění.
