Vepřové filety vařte na nízké teplotě

instagram viewer

Vepřová panenka rychle schne konvenčními způsoby vaření. Vaříte -li na nízké teplotě, získáte jemné a šťavnaté filé.

příprava

Doba přípravy: 60 minut

  1. Zahřejte pánev. Na sporák položte pánev se sendvičovým dnem a nechte ji rozpálit.
  2. Předehřátá trouba. Předehřejte troubu na 75 stupňů.
  3. Předehřejte talíř. Vložte do trouby talíř odolný vůči troubě.
  4. Zahřejte tuk. Nyní vložte do pánve tuk na smažení. Tuk zahřívejte, dokud se kapka vody v tuku na smažení syčením neodpaří.
    5. Vepřovou panenku řádně opečte - takto se to dělá

    Vepřová panenka je velmi chutné maso. Existuje však riziko, že ...

  5. Smažte vepřovou panenku. Nyní vložte maso do horkého tuku a minutu smažte, než ho otočíte o 45 stupňů a smažíte na boku.
  6. Opečte maso všude kolem. Pokračujte v tom, dokud nezhnědnete maso všude kolem sebe.
  7. Vepřovou panenku okořeníme. Filet ochutíme pepřem a paprikou. V tuto chvíli na maso nepoužívejte sůl ani slané koření, protože sůl se přidá do filé voda odstoupí.
  8. Vložte do trouby. Filet vyjmeme z pánve a maso položíme na předehřátý plech v troubě.
  9. Vařte při nízké teplotě. Nyní nechte filé v troubě 45 minut při teplotě jádra 75 stupňů.
  10. Maso okořeníme podle chuti. Po uplynutí doby vaření maso vyjměte z trouby a dochuťte solí.

Poznámky a tipy

  • Pokud se v pánvi syčí kapka vody, je pánev dostatečně horká.
  • Maso nepropichujte ani nekrájejte.
  • K otočení použijte špachtli.
  • Před vařením maso okořeníme.
  • Maso nesolte, dokud není uvařené.

Výhody vaření při nízké teplotě

Pokud filé smažíte konvenčně, budete k tomu potřebovat spoustu zkušeností maso zvenku křupavě hnědé a uvnitř jemné, šťavnaté a růžové. Vaříte -li si filet při nízké teplotě, můžete připravit velmi chutné masové jídlo i bez větších zkušeností s kuchyní.

Opékáním masa na velmi krátkou dobu a poté filé dusíme v troubě při nízké teplotě, na masovou misku spotřebujete méně energie, než byste spálili, kdybyste si vepřový hřbet udělali konvenčně pečeně.

Možné přílohy a návrhy receptů na vepřovou panenku

tak jako obloha do vepřová panenka stužkové nudle s houbovou omáčkou jsou ideální. Místo toho můžete také použít filé zelenina být kombinovány. Případně můžete maso podávat s bramborem a smetanovou omáčkou nebo bramborovou kaší. Bramboráky, pečený brambor nebo bramborové placky s jedním Dip hodí se také k vepřové panence.

click fraud protection