Печете хляб в каменна фурна
Едва ли има по -вкусен хляб от печени изделия, които са били изпечени в каменна фурна. И затова не е чудно, че печенето на хляб в каменната пещ се радва на почти постоянно нарастване на популярността. Можете обаче да направите много погрешно. Резултатът е, че хлябът е или твърде тъмен, твърде твърд или твърде жилав. Какво трябва да имате предвид, когато печете хляб в каменна фурна?
От какво имаш нужда:
- 500 грама брашно (спелта, ръжено или пшенично брашно)
- 30 грама свинска мас
- 150 грама кисело мляко
- 2 чаени лъжички сол
- 1 кубче мая
- 1 чаена лъжичка захар
- 150 грама слънчогледови семки
- 50 грама сусам
- 2 чаени лъжички ябълков оцет
- 100 мл вода
Още в древни времена хлябът се печеше в каменни пещи. Той стана особено мек и вкусен, ако беше оставен да "изгрява" на слънце за кратко време преди самия процес на печене. По принцип може да отнеме няколко часа преди окончателният хляб да бъде консумиран.
Рецепта за слънчогледов хляб от каменната пещ
- Свинската мас, захарта и ябълковият оцет в вода разтворете и след това добавете маята.
- Постепенно добавете брашното, докато стане на кремообразна паста.
- Сега всичко трябва да "почине" за около половин час. Междувременно можете леко да препечете слънчогледовите семена в тиган. Едва тогава - с остатъчната топлина в тигана - е редът на сусама.
- След 30-минутната фаза на почивка, останалите съставки се използват за тесто, въпреки че може да се добави малко вода, ако е необходимо.
- Дори сега тестото трябва да престои отново за около половин час. Едва след това влиза в каменната пещ.
Römertopf е универсален в своето приложение. Защо не изпечете прясно ...
Уверете се, че топлината във вашата каменна фурна е равномерна
- Огънят трябва да бъде запален в каменната фурна около един до два часа преди печене. Най -добре е да използвате дъбово дърво, за да помогнете, тъй като това излъчва много специален аромат. Това гориво обаче трябва да се зарежда сравнително често, за да се осигури равномерно нагряване.
- Сега се използва слайд. Това служи за поддържане на жаравата върху повърхността за печене във фурната на разстояние около петдесет да се придвижи напред за до шестдесет минути, за да се осигури равномерно разпределение на топлината уверявам.
- Веднага след като топлината се разпредели след около три до четири часа и саждите са изгорени, пепелта и излишната жарава могат да се изсипят във вана, предвидена за тази цел. Работете тук възможно най -внимателно - въпреки облаците въздух и дим, които сега излизат от каменната пещ - за да получите възможно най -чистата повърхност за печене.
- Сега мокър парцал се удря по вътрешните стени и по пода на печката, за да отстрани последните остатъци от жарава и пепел. Влагата във фурната изгаря много бързо, но това е (минимално) Съдържанието на влага е идеалното изискване за приготвеното тесто за хляб вече да е във фурната може да се избута.
Хрупкав хляб от каменната фурна - само след няколко минути
- Веднага щом тестото е във фурната, дупката в каменната фурна се затваря плътно. Поради обширното развитие на топлина в хода на подготвителната фаза, камъните успяха да съхраняват топлината интензивно. Сега това се доставя директно в пекарната.
- След около 30 до 150 минути можете да извадите готовия хляб от фурната.
- Тъй като топлината може да се съхранява вътре за относително дълго време, друго тесто - без значение какъв вид - може да бъде избутано в каменната фурна.
Заключение: Според опитни майстори пекари печенето на хляб в каменна фурна е сравнително евтино. Но не само това, защото по този начин можете да „съживите“ и старите традиции.
Колко полезна ви е тази статия?
