Колко време се готви гулаш?
Сочният гулаш е популярна класика в домашната кухня. Но колко време всъщност отнема приготвянето на гулаш, докато омекне? Ще ви кажем как вашият гулаш става перфектен.
Подходящото месо за мек гулаш
Правилното нещо месо е най-важният фактор за търга гулаш. Ако изберете неподходяща разфасовка тук, дори и най-добрият готвач няма да може да я спаси. Уверете се, че месото ви е възможно най-жилесто и на ивици. Това важи за всички животински видове.
Мекотата при готвене на месото за гулаш идва от бавното разхлабване на съединителната тъкан. Освен това мазнината в месото гарантира сочна хапка. При постно месо това е трудно да се направи със задушаване и варене.
Тъй като повечето ястия за гулаш говеждо месо- и свинско месо, тук сме обобщили подходящи разфасовки за вас:
- Плешка (говеждо и прасе)
- Уейд (говеждо и свинско)
- Горна и долна черупка (говеждо и свинско)
- високо ребро (говеждо)
- Врат (говежди и свински)
Готвенето на яйца често предизвиква несигурност. Как беше това отново? Три минути и е...
Готвене на гулаш до омекване – важни фактори
Гулашът е задушено ястие. В първата стъпка трябва да запържите месото, така че външните влакна на месото да се затворят (това се нарича влакна, месото няма пори!).
Ниската температура е от решаващо значение за последващия процес на готвене. Това означава, че вместо да включите котлона на най-високата степен, оставяте гулаша си да къкри леко.
Използвайте капак при готвене. Това означава, че не се губи твърде много влага. Можете също да използвате киселинни съставки, за да направите месото малко по-крехко. доматено пюре и Оцет са идеални за ястия гулаш.
Колко време трябва да се готви гулашът?
След като сте взели предвид всички фактори, можете да използвате груба насока като ръководство. Това ориентировъчно време е 90 минути и включва готвене и задушаване. Разбира се, спазването на това време не гарантира крехко месо за гулаш. Възрастта на животното при клане също играе роля. Склонни сте да готвите месото от по-стари животни по-дълго, отколкото това от млади животни.
Най-сигурният начин да определите дали месото е крехко или не по време на процеса на готвене е да го опитате. Без значение кой гулаш предпочитате, желаем ви успех и приятно ястие!
