Crème brûlée не се задава

instagram viewer

Успешното крем брюле винаги зависи от правилното съотношение на съставките. Ако стартерът не е достатъчно твърд, това е така, защото не сте използвали достатъчно жълтъци. Ако вместо това използвате твърде много яйца, консистенцията ще бъде твърде гъста.

Крем брюлето трябва да е твърдо, но не и твърдо.
Крем брюлето трябва да е твърдо, но не и твърдо.

От какво имаш нужда:

  • За 4-6 души:
  • 250 мл мляко
  • 250 мл сметана (възможно също повече сметана, но след това по -малко мляко)
  • 1 / 2–1 шушулка ванилия (респ. мозъкът му)
  • 125 г кафява тръстикова захар
  • 6 жълтъка

Пригответе крем брюле

  1. Ако искате да приготвите крем брюле, първо се нуждаете от фурна, която трябва да бъде предварително загрята до 150 градуса С. По време на предварително загряване можете мляко и сметана в тенджера на котлона.
  2. Изстържете с нож пулпата на шушулката ванилия и я добавете към млякото. Сложете кафявата тръстикова захар в тенджерата.
  3. Отделете белтъците от жълтъците и добавете шест жълтъка към млякото. Тази сума е достатъчна за около 4-6 души. Ако искате да готвите за 2 - 4 души, използвайте максимум 4 жълтъка. Разчитайте на един жълтък на човек. Твърде малкото яйце означава, че масата не е достатъчно твърда. След загряване кремът не е достатъчно твърд. Не можете да поправите това след това.
  4. Разбъркайте жълтъците с бъркалка. Продължете така, докато се образува гладка маса.

Можете да направите това, ако стартерът не е твърд

  1. Проверете консистенцията на млечно-сметановата смес. Тя не трябва да бъде прекалено дебела или прекалено течаща. Ако е малко прекалено твърдо, можете да добавите мляко. Ако е прекалено течен, добавете още един жълтък.
    2. Необичайни видове сладолед - рецепти за машината за сладолед

    Всеки, който притежава машина за лед, ще се радва особено да я използва през летните месеци. …

  2. След това изсипете сместа в огнеупорна купа с височина не повече от 5 см и я поставете на водна баня. Можете да направите това в съд за печене. Купите трябва да бъдат покрити със 75% и да останат във фурната за 30 - 40 минути. Че вода не трябва да заври по време на този процес, така че температурата на фурната трябва да се намали до около 80 градуса. Проверете консистенцията след 30 минути. Ако е прекалено течен, изчакайте още 5-10 минути. Сместа трябва да се втвърди на повърхността.
  3. Сега сместа трябва да се охлади и след това може да се поръси с кафява захар. Можете лесно да създадете карамелизираната кора, ако насочите за кратко горелката за бунзен върху кремовото руле.

Колко полезна ви е тази статия?

click fraud protection