Кога да берем люти чушки?

Интересни факти за пикантността на лютите чушки

• По принцип важи следното: лютите чушки не са толкова люти в началото на реколтата. Колкото по -дълго узряват на багажника, толкова по -интензивни стават остротата и ароматът. След превишаване на оптималната "точка на острота", обаче, ароматът на някои сортове може да се развие толкова интензивно, че заради това се пренебрегва малко острота. Примерни сортове са Serrano и Jalapeno, и двете са доста месести и развиват прекрасно интензивен, сладък / пикантен аромат.
• Степента на пикантност (определена от т. Нар. Капсаициноиди) разбира се винаги зависи от съответното Указан сорт, но варира поради различните условия на отглеждане - климат, напояване, Качество на почвата. Освен това остротата се различава дори при плодовете на едни и същи растения: Долните често са по -горещи от горните.
  instagram viewer
• Тъй като най -важното нещо в селското стопанство е, разбира се, да се постигне възможно най -висока топлина, има проучвания кога е най -добре да се берат лютите чушки за определени сортове. Например, сортът „Piquin Chillies“ е готов след прибл. 40 дни най -горещо, "Habanero" след прибл. 50 дни (броени от образуването на плодове)

Кога да прибирате реколтата

• Тъй като, както е описано по -горе, правилното време за прибиране на реколтата се определя от топлината и аромата, имате голямо предимство във вашата разпределена градина: Просто прибирайте реколтата, когато имате нужда от пеперони.
• В началото (понякога дори зелен) пиперът ви не е толкова лют - но реколтата ви има страничния ефект, че брането на шушулките насърчава образуването на повече плодове.


Отглеждайте чушките сами

Червеният пипер, независимо дали под формата на зеленчуци или подправки, процъфтява отлично в ...

• Чушките, които оставяте по -дълго на растението, бавно ще променят цвета си (оранжево, червено ...), в зависимост от сорта, разбира се - и те ще увеличат пикантността си. Ако цените възможно най -голямата топлина, приберете реколтата си сега. Изсушихте част от него за дълго време.
• След достигане на пълна зрялост / зачервяване остротата на някои сортове отново се губи малко, в замяна се развива интензивен, сладък аромат, който също е желателен за някои ястия е.
• Най -важното по време на прибиране на реколтата е, че плодовете са узрели - след като достигнат зрялост, те се развиват само по -нататък по отношение на цвят, топлина и аромат.
• Можете да разберете дали чушките са узрели по различни методи: Шушулките от сортовете, които се събират главно в зелено, трябва да са твърди, но отстъпват, когато ги натиснете. Още не узрели шушулки са пълни с тъкан от вътрешната страна, така че не могат да бъдат натиснати. Разбира се, вкусовият тест винаги помага - но бъдете внимателни!
• Ще разберете кога да берете червени шушулки по факта, че те са пълнички и лъскави и не са набръчкани. Можете също така да използвате много тънки сортове на растението, като например бели Фасул Оставете го да "изсъхне на вятъра". Това обаче работи само при сухо време.