ما هي الدهون؟
هل تشعر بالحيرة عند قراءة مصطلح الدهون؟ لا يتعلق الأمر بالدهون - الدهون ، ولكن عن الدهون التي يتم تخصيصها لمواد شبيهة بالدهون. هذه المواد حيوية للكائن البشري.
ممثلين مهمين عن الدهون
فيما يتعلق بالتغذية ، ربما تكون قد سمعت عن بعض ممثلي الدهون ، مثل الكاروتينات والمنشطات.
- الدهون هي مواد شبيهة بالدهون تختلف قليلاً عن الدهون من حيث تركيبها الكيميائي ، ولكن لها قابلية ذوبان مماثلة. أنت تعمل كمذيب أو مستحلب بين الماء والمواد القابلة للذوبان في الدهون. لهذا السبب ، تستخدم الدهون بشكل أساسي في جسم الإنسان لتكوين الأغشية الخلوية.
- تشمل المواد الشبيهة بالدهون الفوسفاتيدات - الممثلون النموذجيون هم الليسيثين والسيفالين. يتم إنتاج كلتا المادتين بواسطة الكائن الحي نفسه ، وبالتالي لا يلزم تناولهما من خلال الطعام. يشاركون في بنية الدماغ والخلايا العصبية وكذلك أغشية الخلايا في الجسم.
- الممثلون الآخرون للدهون هم الكاروتينات ، التي تتكون فقط من النباتات وتعطيها اللون الأصفر أو البرتقالي أو الأحمر. يُعرف بيتا كاروتين بأنه عامل تلوين في الجزر. إذا لزم الأمر ، يمكن تحويل الكاروتينات إلى فيتامين أ في الجسم - ولهذا السبب تُعرف أيضًا باسم بروفيتامين أ. لا يتم إنتاج الكاروتينات وفيتامين أ في الجسم ، ولكن يجب تناولها عن طريق الطعام.
- لكن المنشطات تنتمي أيضًا إلى مجموعة الدهون. وتشمل هذه هرمونات الستيرويد والكوليسترول وبروفيتامين د 2 ، مع كون الكوليسترول المادة الأكثر شهرة في هذه المجموعة.
نسبة الكوليسترول في الجبن - ما هو مقدارها؟
الجبن منتج ألبان لذيذ وصحي وفيه فيتامينات مهمة ...
هل تعلم أن الكبد البشري ينتج حوالي 1000-1500 مجم من الكوليسترول كل يوم؟ تستخدم هذه المادة لتخليق الأحماض الصفراوية وفيتامين د 3 والهرمونات مثل التستوستيرون والكورتيزول والإستراديول.
المواد الشبيهة بالدهون في الطعام
بعض الدهون ينتجها جسمك ، والبعض الآخر يجب أن تحصل عليه من الطعام.
- توجد الليسيثين والسيفالين في صفار البيض وجراثيم الحبوب والقشدة ، ولكن أيضًا في الدرنات والخضروات الجذرية. في صناعة المواد الغذائية ، تستخدم الليسيثين بشكل أساسي كمضادات للأكسدة ومستحلبات.
- يوجد الكوليسترول بشكل أساسي في منتجات الألبان وصفار البيض واللحوم والأسماك. يتم تناول حوالي 300-800 مجم من الكوليسترول مع الطعام كل يوم ، وهذه الكمية تعتمد على النظام الغذائي الفردي. يؤدي فائض الكوليسترول عمومًا إلى انخفاض في التوليف الذاتي.
- تم العثور على الكاروتين في عدد من الخضروات - مثل الجزر والهندباء والفلفل ، وكذلك في اللفت والسبانخ يمكن العثور على ملفوف سافوي في بعض الفواكه ، مثل الجريب فروت واليوسفي والمشمش بابايا.
