فيديو: دع اللحم يتدلى
عادة لنكن جزار جيد لحم تسكع لمدة أسبوعين على الأقل قبل طرحها للبيع. هذا يذيب ألياف العضلات ويصبح اللحم طريًا بشكل رائع. علاوة على ذلك ، يتطور طعم اللحم البقري النموذجي خلال هذا الوقت ، مما يجعل اللحم لا لبس فيه.
يجب أن يظل لحم البقر دائمًا لبعض الوقت
هناك ميزة نموذجية يمكنك من خلالها التعرف على أن الجزار قد تجنب بالتأكيد التسكع: أي عندما يتعلق الأمر بعروض خاصة غير مكلفة للغاية. إذا اشتريت لحمًا مثل هذا ، فعليك أن تتوقع أنه سيظل صعبًا للغاية حتى بعد التحضير. إذا اشتريت مثل هذا اللحم البقري على أي حال ، فيجب عليك بالطبع أن تفعل شيئًا حتى ينضج. لديك العديد من الخيارات هنا:
- من الممكن ، على سبيل المثال ، أن تقوم بلف اللحم في غلاف بلاستيكي ثم وضعه في وعاء نظيف تمامًا ومعقم وتغطيته. ثم ضع الوعاء في أبرد جزء من الثلاجة. هذا عادة ما يكون في الرف العلوي. دع اللحم ينضج هناك لمدة أسبوع تقريبًا.
- خيار آخر ، ولكنه أيضًا الأفضل ، هو شفط اللحم بالمكنسة الكهربائية وكذلك القيام بذلك في الثلاجة لوضعها في أروع مكان. يمكن أن ينضج اللحم هنا لمدة تصل إلى أسبوعين.
- لتحسين الطراوة بعد التعليق ، يمكنك نقع اللحم قبل الاستهلاك بيوم أو يومين. ثم يعمل هذا بمثابة مغرض إضافي.
- مع أي نوع من النضج ، يجب التأكد من أن درجة الحرارة حاسمة لعملية النضج هذه. درجة حرارة حوالي 3 درجات مئوية مثالية لهذا الغرض.
معالجة اللحم البقري المعلق - هذه هي الطريقة التي تحصل بها على شريحة لحم مثالية
يصبح لحم البقر الذي يتم تعليقه بشكل صحيح ...
