فيديو: كيف تقلى السمك بشكل صحيح
للوهلة الأولى ، الطريقة الصحيحة لقلي السمك ليست سهلة كما تبدو: يجب أن تكون مقرمشة من الخارج وهذا لحم جميل ومثير. لكن في بعض الأحيان تكون النتيجة جافة إلى حد ما ولا طعم لها. يكمن سر النجاح بالفعل في الإعداد.
كيفية تحضير السمك
تساهم قاعدة 3-S التي يتم الاستشهاد بها كثيرًا ، وهي التنظيف ، والتحميض ، والتمليح ، في الواقع في الحصول على نتيجة جيدة:
- بالطبع ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب تنظيف الأسماك بشكل صحيح. اغسله جيدًا تحت الصنبور الجاري ماء وربت عليه حتى يجف.
- تتم عملية الحموضة بعصير الليمون أو أيضًا خل. ضع السمك تقريبًا. قبل نصف ساعة يقلي في الشراب الحامض. هذا يتسبب في التصاق اللحم.
- يجب أن تملح السمك مباشرة قبل أن يدخل المقلاة. يتم سحب الماء خلال هذه العملية ويبقى اللحم ثابتًا أيضًا. ومع ذلك ، إذا تركت السمك المملح لفترة طويلة ، يحدث العكس: الكثير من الماء يهرب - ستكون النتيجة اللحوم الجافة.
- الخبز أمر حاسم أيضًا للنجاح. يوفر غلافًا خارجيًا صلبًا يحمل عصير يحمل السمك.
فيليه سمك السلور - هكذا يمكن تحضيره بالليمون
سمك السلور ، أو المعروف أيضًا باسم سمك السلور اعتمادًا على المنطقة ، هو الأكبر في ...
تقلى السمك بشكل صحيح - هكذا تعمل
- الزبدة الموضحة هي الأفضل للقلي. يمكن تسخين هذه الدهون دون حرق ، كما أنها تعطي اللحم رائحة زبدية جيدة.
- ضع القليل من عصير الليمون أو الملح مباشرة في المقلاة ، فلن تنهار الأسماك بسهولة عند القلي. من المهم أيضًا أن يقلب اللحم مرة واحدة فقط. لذلك ، دع جانبًا واحدًا يصبح مقرمشًا حقًا قبل قلب كل شيء.
- يجب أن تكون الزبدة المصفاة ساخنة جدًا عند وضع السمك في المقلاة. ثم يتم خفض درجة الحرارة على الفور. يجب طهي الأسماك على درجة حرارة معتدلة فقط.
