فيديو: ما هو Zabaione؟
Zabaione هو كريم رغوي ، هكذا تصنعه
الزابايوني عبارة عن كريم رغوي من إيطاليا يتم تقديمه كحلوى. اعتمادًا على القوام ، يمكنك تقديم الزابايون كموسى أو فقط كصلصة حلوى.
- بادئ ذي بدء ، قم بإعداد الحمام المائي الذي ستضطر فيه لاحقًا إلى خفق كريم الزابايون. الذي - التي ماء يجب أن تكون قد طهيت بالفعل عند بدء التحضير ، وإلا ستنهار الكتلة ولن تنجح في صنع الزاباجليون.
- ثم تحتاج إلى استخدام ملف بيض افصل ، لأنك تستخدم صفار البيض فقط في الزابايون. للحصول على وجبة لأربعة ، ستحتاج إلى خمسة صفار بيض.
- يجب أن يكون صفار البيض الآن تقريبًا. يخفق 60 جرام سكر حتى يصبح رغوي. يجب أن تكون كتلة البيض والسكر بيضاء تقريبًا ورغوة ، وإلا فلن تصنع الزابايون بشكل صحيح.
- الآن قم بإضافة حوالي 120 مل من مارسالا تدريجيًا ، اعتمادًا على ذوقك يمكنك إضافته دفعة واحدة الروم وقليل من القرفة. عليك الآن تسخين هذا الخليط في حمام مائي وضربه بقوة باستمرار. تستغرق هذه العملية ما يصل إلى عشر دقائق ، وهو أمر مرهق للغاية ، لكن النتيجة جديرة بالاهتمام للغاية ، لأنك كلما ضربت كريم الزابيوني بقوة وإصرار ، كلما كان المنتج النهائي أكثر مرونة بعد ذلك كريم رغوي. تأكد من عدم تسخين الزابايون أكثر من اللازم ، لأنه إذا كانت الحرارة عالية جدًا ، سيبدأ صفار البيض في التخثر.
- بمجرد أن يصل الزابايون إلى القوام الصحيح في عينيك ، يجب عليك نقله إلى أكواب الحلوى أو أوعية الحلوى وتبرد. بمجرد أن يبرد الزابايون ، لن تتمكن بعد ذلك من نقله.
حلوى خفيفة - هكذا تعمل رغوة الليمون
رغوة الليمون عبارة عن حلوى خفيفة جيدة التهوية ومثالية عند تزيينها بقليل من التوت.
كيفية تنويع كريم الرغوة الإيطالي
- يمكنك التأثير على طعم الزابايون باستبدال المارسالا بإضافات أخرى. هنا يمكنك ، على سبيل المثال ، شراب البيض ، الروم ، الجرابا ، حليب اللوز أو أي ضوء آخر ليكيور استخدام من اختيارك. يمكنك أيضًا إضافة لب الفانيليا. هذا ينقي طعم الزابايوني بطريقة ممتعة.
- تخدم الزابايوني مع التوت الطازج - التوت والفراولة جيدة بشكل خاص. رتبي طبق حلوى تُثنى عليه حبات التوت النصف ثم افرد الزاباجليون فوقه.
- ضعي الزابغليون على الكريب الرقيق ، وأضيفي ملعقة من آيس كريم الفانيليا ، وكثلج على الكيك ، ضعي كريمة مخفوقة على الوجه - واحدة رائعة جاهزة الحلوى.
- لديك أيضًا خيار الجمع بين الزابايوني مع شوكولاتة الموس ، هذا المزيج المتناقض ممتع للغاية ولذيذ.
بمجرد أن تتقن الوصفة الأساسية للزابايون ، يمكنك أن تطلق العنان لخيالك وتتغير أو تجمع بين الزابايون كما تريد.
