ВІДЕО: Випікання хліба без зерна

Хліб з гречкою, кукурудзою та картоплею

Випікайте хліб без зерно багатьом здається майже неможливим. Але, безумовно, є смачні альтернативи.

• Гречка - це рослина споришу, і - навіть якщо назва підказує це - не має нічого спільного з пшеницею.
• Смак дрібних квадратних насіння горіховий і м’який.
• Навіть люди, які мають або хочуть їсти безглютенову їжу, можуть без вагань насолоджуватися гречкою.
• Ви можете купити гречане ціле насіння або у вигляді гречаного борошна в магазинах здорового харчування або магазинах здорового харчування. Там же можна подрібнити насіння.


Рецепти без глютену і лактози - так готують вафлі

Багато тістечок, включаючи вафлі, легко приготувати без глютену та лактози, ...

• Кукурудза та картопля також однозначно підходять для целіакії, оскільки ці продукти не містять глютену, білка, який в основному міститься в пшениці.
• Кукурудзу також можна купити в готовому вигляді як борошно. Для подрібнення твердих зерен кукурудзи потрібна потужна подрібнювальна машина.
• Замість картопляного борошна можна використовувати картопляний крохмаль. Або можна замішати 2-3 відварені картопляні пюре в тісто для хліба. Однак у цьому випадку слід зменшити кількість рідини.
  instagram viewer
• Замість картопляного борошна можна також використовувати борошно з нуту або каштанове борошно (з каштанів). Обидва види борошна чудово підходять для випічки і мають гарний смак.

Без зерна - інструкція по випічці

1. Обережно змішайте гречану, кукурудзяну та картопляну муку з розпушувачем.
2. Додати сіль і цукор.
3. Змішайте цю борошняну суміш з достатньою кількістю теплої пахти, щоб вийшло гладке тісто для хліба. Тісто не повинно бути занадто твердим, але і не таким рідким, як тісто. Слідкуйте, щоб тісто не стало розсипчастим, тому що тоді хліб погано зв’яжеться - проблема, яка у вас завжди виникає при випіканні без пшениці.
4. Змастіть невелику форму для хліба або батон і заповніть її хлібним тістом.
5. Розігрійте духовку до 200 ° C повітря з вентилятором.
6. Потім поверніть температуру на 180 ° C і випікайте хліб трохи менше години.
7. Слідкуйте, щоб верх не став занадто темним.

Тож "без зерна" - не проблема. Хліб стає більш пухким та еластичним, якщо замінити розпушувач на невеликий пакетик сухих дріжджів, а потім дати хлібу піднятися у формі для хліба. У цьому випадку, тісто бути трохи вологішим. Тоді дріжджі можуть працювати краще.