Скільки варити гуляш?
Соковитий гуляш – популярна класика домашньої кухні. Але скільки насправді часу вариться гуляш до м’якості? Ми розповімо, як ваш гуляш стає ідеальним.
Правильне м'ясо для м'якого гуляшу
Правильна річ м'ясо є найважливішим фактором для тендеру гуляш. Якщо тут вибрати невідповідну нарізку, її не врятує навіть найкращий кухар. Стежте, щоб ваше м’ясо було якомога жилавішим і з прожилками. Це стосується всіх видів тварин.
М’якість м’яса під час приготування гуляшу пояснюється тим, що сполучна тканина повільно розпушується. Крім того, жир у м’ясі забезпечує соковитий шматок. З нежирним м’ясом це складно зробити за допомогою тушкування і відварювання.
Так як більшість страв гуляшу яловичина- і свинини, ми узагальнили для вас відповідні шматки тут:
- Лопатка (яловича і свиня)
- Вейд (яловичина і свинина)
- Верхня і нижня оболонка (яловичина і свинина)
- високе ребро (яловичина)
- Шия (яловича і свиняча)
Приготування яєць часто викликає невпевненість. Як це було знову? Три хвилини і вже...
Варити гуляш до м’якості – важливі фактори
Гуляш — тушкована страва. На першому етапі ви повинні обсмажити м’ясо так, щоб зовнішні волокна м’яса закрилися (це називається волокнами, м’ясо не має пор!).
Низька температура має вирішальне значення для подальшого процесу приготування. Це означає, що замість того, щоб увімкнути плиту на найвищий рівень, ви дозволяєте гуляшу тихо кипіти.
Під час готування використовуйте кришку. Це означає, що втрачається не надто багато вологи. Ви також можете використовувати кислі інгредієнти, щоб зробити м’ясо трохи ніжнішим. томатної пасти і Оцет ідеально підходять для страв гуляш.
Скільки вариться гуляш?
Після того, як ви врахували всі фактори, ви можете використовувати приблизну інструкцію як орієнтир. Цей орієнтовний час становить 90 хвилин і включає варіння та тушкування. Звичайно, дотримання цього часу не гарантує м'якість м'яса гуляшу. Грає роль і вік тварини на забій. Як правило, м’ясо старих тварин потрібно готувати довше, ніж м’ясо молодих.
Найнадійніший спосіб визначити м’якість м’яса в процесі приготування – спробувати його на смак. Незалежно від того, який гуляш ви віддаєте перевагу, бажаємо вам удачі і приємного вам страви!
