Все про зелену цвітну капусту

Що таке романеско?

• Цвітна капуста зелена - лат. Brassica oleracea convar. botrytis var. Botrytis, також відомий як Romanesco, є сортом цвітної капусти з околиць Риму. Через його форму і зелене суцвіття багато хто вважає романеско гібридом цвітної капусти і брокколі. Насправді вона відноситься до роду цвітної капусти. Різноманітні сорти Романеско, такі як Вероніка або Навона, були створені шляхом цілеспрямованої селекції.
• Зелена цвітна капуста походить з околиць Риму. Донині він особливо популярний в Італії та Франції.
• Хоча Романеско можна вирощувати в Німеччині, він любить трохи тепліше і не переносить морозів. Відповідно, пропонована в Німеччині зелена цвітна капуста часто походить із південних країн, таких як Італія та Іспанія.

Страви із зеленої цвітної капусти

• Романеско має сильніший і гостріший смак, ніж стандартна біла цвітна капуста. Чим довше ви це робите Овочі варити, тим інтенсивніше смак капусти. Перед приготуванням видаліть стебло і листя, відокремте суцвіття. Свіжу зелену цвітну капусту можна їсти сирою або приготувати як звичайну цвітну капусту шляхом відварювання, обсмажування або бланшування. Під час варіння додайте трохи цукру та лимонного соку, щоб романеско зберегло зелений колір.
• Зелена цвітна капуста не тільки чудово виглядає на тарілці, вона також легко засвоюється та багата поживними речовинами. На відміну від свого білого варіанту, він містить більше вітаміну С, більше білка і мінералів. Також містить каротин, провітамін А, вітаміни групи В, фосфор, калій і цинк.


Приготувати цвітну капусту і брокколі разом - чи можливо це?

Хочете приготувати смачну запіканку з цвітною капустою та брокколі? Тоді запитайте себе...

• Їжте романеско сирим у смачному вигляді салат або додати в овочевий суп. Він також ідеальний у вареному вигляді гарнір до м'ясо і риба. Або приготувати овочеву сковороду, наприклад з квасоля, помідори та цибулю і закінчити Романеско.

Романеско у власному саду

• Просто виростіть зелену цвітну капусту у своєму саду. Їй потрібен лише багатий поживними речовинами ґрунт, і її слід висівати на сонячному місці. Висівайте їх на відстані не менше 60 сантиметрів один від одного в саду з квітня по травень. Або спочатку виростіть його в горщиках і пересадіть у сад у липні.
• Збирайте зелену цвітну капусту з вересня, коли листя ще закриті. Перед приготуванням краще ненадовго очистити його в холодній солоній воді, щоб видалити бруд і дрібних шкідників.

Незважаючи на те, що Романеско виглядає як щось середнє між білою цвітною капустою та брокколі за своїм зовнішнім виглядом, це явно представник сімейства цвітної капусти. Родом з Італії, зелена цвітна капуста багатша поживними речовинами та вітамінами, ніж її біла родичка. Його можна добре поєднувати з іншими овочами і їсти з м'ясом і рибою. Як садівник-любитель, ви можете просто виростити романеско самостійно у своєму саду та насолоджуватися ним восени.