З’єднайте листкове тісто з Нутеллою
Кому не подобається солодкий і шоколадний смак Нутелли? Нутелла не тільки обов’язкова для кожного сніданку, але й є першокласним інгредієнтом для випічки. Ми покажемо вам, як самостійно приготувати солодкі булочки з листкового тіста та доповнити їх Нутеллою.
Інгредієнти для основи
- 250 г борошна пшеничного (тип: 405)
- 150 мл вода (холодний)
- 25 грам вершкового масла
- 5 грамів цукру
- 3 грами солі
Ви отримуєте несподіваних гостей кави. І зараз? Ви можете завжди мати готове листкове тісто в холодильнику...
Інгредієнти для сала
- 250 г масла (холодного)
інгредієнти для начинки
- 100 г Нутелли (можна трохи більше ;))
- За бажанням: 30 г подрібнених лісових горіхів або мигдалю
- За бажанням: 100 мл цукрового сиропу (після запікання)
Приготування основного тіста
Спочатку ви робите основне тісто для листкового тіста. Для цього помістіть усі інгредієнти, крім води, у велику миску та перемішайте їх ручним міксером. Поступово додайте воду. The тісто має досягти придатної для розминання консистенції та бути гладкою на кінці. Сформуйте з тіста кулю і загорніть її в харчову плівку. Потім поставити тісто на 30 хвилин
в холодильнику холодний.Підготуйте креслярський жир
Жир для розкачування – це жир, який ви складаєте в листкове тісто. Не змішуйте жир з основним тістом.
Вершкове масло наріжте тонкими пластинками (товщиною близько 5 мм). Важливо, щоб масло добре охолодилося в холодильнику і не сильно нагрівалося під час обробки.
гастролі
Турінг означає згортання листкового тіста та додавання жиру. Для цього є кілька варіантів. Ми пояснимо вам німецький метод, у якому ви використовуєте дві одинарні та дві подвійні техніки складання.
Спочатку дістаньте кульку з тіста з холодильника. Сформуйте з них плоский квадрат за допомогою качалки. Завжди присипте робочу поверхню та качалку борошном перед тим, як розкачати тісто. Товщина тіста повинна бути близько 8 мм. Тепер покладіть шматочки масла в середину тіста.
Залиште місце для складок з правого і лівого боку. Потім візьміть один бічний кінець і складіть його через середину. Вершкове масло буде покрито. Повторіть цей крок з іншим кінцем сторінки. Складіть його посередині так, щоб обидва кінці тіста перекривалися. Присипте шматок тіста борошном і помістіть його в харчову плівку. Потім ще 30 хвилин відпочивають у холодильнику. Цей метод описує просте складання.
Після часу відпочинку знову розкачайте тісто до товщини приблизно 8 мм. Обов’язково розгортайте від центру назовні, щоб не пошкодити шари тіста. Після того, як ви сформували тісто в прямокутну форму, відбувається ще один процес складання.
Для цього спочатку загніть третину прямокутника з одного боку до середини. Складіть інші дві відкриті третини до вже складеної третини. Потім знову складіть весь шматок тіста і злегка притисніть його. Тепер тісто знову загортають у фольгу і ставлять у холодильник ще на 30 хвилин. Цей метод описує подвійне складання.
Щоб завершити маневрування, повторіть одинарне та подвійне згинання ще раз. Зверніть увагу на тихий час.
Заповнювати
За допомогою качалки розкачайте листкове тісто товщиною приблизно 8 мм. Очистіть тісто від пилу та використовуйте папір для випічки до кінця процесу, щоб нічого не прилипало. Зверху рівномірно змастіть Нутеллою. Якщо хочете, ви можете рівномірно посипати зверху подрібненим фундуком або мигдалем. Тепер візьміть довгий кінець вашого прямокутного тіста й акуратно згорніть його. У процесі розкачування злегка притисніть рулет тіста між ними. Так ви забезпечуєте компактність. Наступним кроком буде нарізати кілька невеликих скибочок уздовж рулету. Ми рекомендуємо товщину близько 5 см.
печіть і насолоджуйтесь
Викладіть кожну скибочку на деко, застелене пергаментним папером. Розігрійте духовку до 180°C і поставте деко в духовку на 20 хвилин. Готових равликів Нутелла можна змастити невеликою кількістю цукрового сиропу. Це дає гарний блиск. Після того, як ваші равлики досягнуть комфортної для їжі температури, бажаємо вам приємного апетиту!
Листкове тісто з Нутеллою виходить по-справжньому смачним, тільки якщо ви готуєте його самостійно.
