Обсмажити фарш без сковороди
Ви можете придумати цілий ряд смачних страв з фаршу - будь то яловичина, свинина, мікс, птиця або баранина. Якщо ви не дбаєте про підрахунок калорій, ви, звичайно, можете обсмажити фарш, як це, мабуть, найпоширеніший спосіб приготування, з невеликою кількістю жиру на сковороді, як зазвичай. Але є також можливість приготувати фарш без знежирення - і навіть стежити, щоб жир, що міститься у фарші, трохи «обсмажився».
Що тобі потрібно:
- плоска сковорода -гриль, яка підходить для духовки
- або трохи глибше обсмажувач м’яса або глибший лоток (для торта)
Жир на сковороді - неминучий у стравах з фаршу?
- Якщо ви купуєте готовий фарш, зазвичай у цьому продукті ви знайдете досить багато жиру, залежно від його складу. І з найпоширенішими видами приготування, а саме під час смаження фрикадельок або під час обсмажування фаршу як основи для соусу Болоньєзе тощо. Ä. зазвичай вам також потрібно трохи зайвого жиру на сковороді, щоб нічого не пригоріло.
- Крім того, весь жир із сирого фаршу залишається в ньому і забезпечує його посуд не обов'язково належать до особливо низькокалорійних продуктів.
- Якщо ви купуєте свій фарш у м’ясника, він надходить з особливо нежирного (Яловичина-) Якщо ви можете свіжо подрібнити шматок м’яса або зробити його самостійно вдома за допомогою якісної м’ясорубки, ви, звичайно, на безпеці, якщо мова йде про нижчий вміст жиру.
- Однак ви, напевно, вже помітили, що, наприклад, чистий яловичий фарш Якщо додати в сковороду дуже мало жиру, це стане набагато сухішим і твердішим підготувати. Під час обсмажування як основи для соусу можна трохи оптимізувати це, обсмаживши фарш на невеликій кількості бульйону замість жиру, але особливо при фрикадельки і Co., мабуть, потрібно трохи більше жиру.
Як я вже сказав, мабуть - тому що є хороший спосіб, як ви можете заощадити жир і приготувати свій фарш без того, щоб він став твердим і сухим.
Фарш - дуже універсальна їжа. Можна використовувати фрикадельки або Постукай ...
Так ви позбудетесь від жиру під час запікання в духовці
Щоб зробити нежирний фарш трохи пухкішим, у вас є різні варіанти - цибуля, яйця і замість звичних панірувальних сухарів трохи кварки розпушити фарш на Інша можливість - додати трохи кальцинованої соди.
- Для цього змішайте фарш з усіма інгредієнтами та харчовою содою деякий час перед смаженням і поставте готову суміш на короткий час у холодильник.
- Тільки після цього ви формуєте фрикадельки, кульки та ін. І кладете їх на безпечну для духовки плиту -гриль - за наявності - з невеликим простором. Ви можете купити такі чавунні гриль-пластини досить дешево, і це не обов’язково має бути фірмовим виробником. Пази важливі для того, щоб витікаючий жир міг стікати. На такій тарілці також можна посмажити крупно нарізаний фарш (для болоньєзи).
- Розігрійте духовку (185 градусів) і посуньте плиту гриля на середню стійку. Залежно від розміру фрикадельок / кульок, вам знадобиться різний час для приготування, від прибл. Приблизно від 25 хвилин до 45 хвилин.
- Якщо у вас немає гриля, ви також можете скористатися великою запіканкою, з якої ви зможете вийняти фарш на половині часу приготування і спорожнити жир. Потім знову поставте все в духовку.
- Харчова сода працює як розпушувач, тому жир може дуже легко витекти з хліба з м'яса.
- Таким способом можна повністю приготувати фрикадельки в духовці. З іншим хлібом з м’яса достатньо обсмажити його, поки більша частина жиру не закінчиться. Потім ви можете приготувати страву на сковороді (з томатною пастою, спеціями тощо) або - якщо ви використовуєте форму для запікання - додайте всі інгредієнти між ними, і ви закінчите в духовці бродити.
- Коли ви нарешті поклали свої тефтелі на кухонний папір і змили залишок жиру, ви придумали справді нежирний варіант цієї страви.
Наскільки вам корисна ця стаття?
Зміст сторінок www.helpster.de було створено з найбільшою ретельністю та наскільки нам відомо і віримо. Однак не можна гарантувати правильність та повноту. З цієї причини будь -яка відповідальність за можливу шкоду у зв'язку з використанням запропонованої інформації виключається. Інформація та статті ні в якому разі не повинні розглядатися як заміна професійних порад та / або лікування кваліфікованими та визнаними лікарями. Вміст www.helpster.de не може і не повинен використовуватися для постановки незалежних діагнозів або для початку лікування.
