ВІДЕО: Яловичина запечена в духовці
ростбіф Існує два способи приготування в духовці: традиційний і низькотемпературний. Перевага останнього виду приготування - запорука успіху. Низька температура і, як наслідок, тривалий час обсмажування це роблять м'ясо соковитий і рівномірно приготований. Ростбіф не повинен виходити з духовки в певний час - затримка до 60 хвилин тут не має значення.
Традиційний спосіб запеченої яловичини
- Промийте ростбіф під пробігом води і просушити.
- Розріжте жировий шар поперек, але будьте обережні, щоб не пошкодити м’ясо.
- Свіжу зелень потім також промивають, потім сушать і грубо нарізають.
- Візьміть миску і змішайте нейтральну рослинну олію з зеленню, гірчицею і роздавленими зубчиками часнику. Нарешті, маринад заправляється сіллю і перцем.
- Покладіть ростбіф у досить велику запіканку з шаром жиру вгору і обмажте м’ясо олійною сумішшю. Цей процес слід повторити кілька разів під час обсмажування.
- З смажене м'ясо зараз при 200 градусах С (конвекція не рекомендується, оскільки м’ясо висихає занадто швидко) прибл. Готується в духовці 45 хвилин,
- Після закінчення часу запікання яловичину обсмажте щільно в алюмінієвій фользі і залиште прибл. Відпочиньте 20 хвилин.
Смажена свинина: два рецепти галогенної духовки
З галогенною піччю ви можете не тільки запікати і готувати на пару, але і смачно ...
Запекти яловичину в духовці методом низької температури
- У разі приготування за низькотемпературним методом, яловичина запечена вже за 1-2 дні в олійній суміші, описаній вище в холодильнику мариновані.
- Розігрійте духовку до 80 градусів С.
- Тепер обсмажте м’ясо на достатній кількості освітленого вершкового масла з усіх боків.
- Поставте яловичину в форму для запікання в духовці. Очікується, що час приготування становить 1 годину на 500 г м’яса. Також корисним є термометр для запікання: яловичина запечена готується при температурі ядра прибл. 60 градусів С.
