ВІДЕО: Як зробити рукс
Додатковий автор: Сандра Борхерт
Успішний соус - це глазур на торті багатьох страв, незалежно від того смажене м'ясо, стейк, овочі або риба. Звичайно, соус не повинен приховувати смак страви, а доповнювати його. Деякі надмірно солоні, підгорілі або м’які страви все ще можна зберегти за допомогою гострого соусу. І в основі багатьох Соуси - це класичний сир, який також легко можуть приготувати початківці кулінари.
Кілька порад наперед
Для його виготовлення вам знадобляться деякі основні прийоми. Тому соус завжди потрібно перемішувати віночком. Якщо ви все -таки розробили таблетки, вам доведеться процідити соус через сито. Будьте обережні, щоб не зіпсувати соус занадто великою кількістю борошняної пасти. Використовуйте борошно помірно і поступово додайте зазначену кількість.
Так потужність один яскравий Ру
- У каструлі нехай масло (або інший жир) повністю розтане. Вершкове масло не повинно більше пузиритися, але повинно бути прозорим, перш ніж продовжувати роботу.
- Тепер зніміть каструлю з плити або вимкніть вогонь і розмішайте борошно у вершковому маслі плоскою віночком.
- Постійно помішуючи, поки жир і борошно не з’єднаються, щоб утворилася густа паста.
- Переконайтеся, що борошно не стане коричневим, якщо ви хочете приготувати легкий соус.
- Потім поетапно влийте теплу рідину, необхідну для соусу. У багатьох випадках можна використовувати овочеву воду для приготування їжі, оскільки вона додає аромату соусу.
- Завжди потроху додайте рідину і перемішуйте рокс, поки борошно і рідина не з’єднаються.
- Коли ви перемішаєте всю рідину, дайте руму повільно кипіти ще 10-15 хвилин, не закипаючи до смерті, щоб присмак борошна зник з соусу.
- Потім приправте соус за смаком сіллю, перцем і мускатним горіхом.
Ви хочете зробити для смаку смачну лазанью, але вам не вистачає ...
Ось як це працює для коричневих соусів
- Для коричневих соусів, наприклад, зі смаженими продуктами м'ясо або за гуляш, залиште каструлю з сумішшю масла і борошна на плиті.
- Постійно помішуючи борошняну суміш, додаючи тепло.
- Коли борошно почне набувати кольору, вирішувати, наскільки темним ви хочете, щоб вийшов соус.
- Просто дайте борошні підрум'янитися і не підгоріти.
- Потім приступайте до додавання рідини, як і до легкої сировини.
Якщо ви робите руф, а соус все ще занадто рідкий, можна додати холодну рідину (води, молока або бульйон) і борошно і поступово додавати в киплячий соус до досягнення бажаної консистенції.
