VİDEO: Fırında sığır filetosu hazırlayın

hazırlık

Hazırlama süresi: 100 ila 120 dakika

1. Oda sıcaklığı önemlidir. Tercihen organik bir çiftçiden yüksek kaliteli bir sığır filetosu alın. filetoyu yerleştirin buzdolabında, oda sıcaklığına ısınmasına izin verin.
2. Eti durulayın. Eti hızlı bir şekilde yıkayın ve dikkatlice kurulayın.

   

3. Baharatlayın. Eti tuz ve karabiberle tatlandırın. İsterseniz, daha fazla baharat ekleyin.

   

4. Sear ve ön ısıtma. Dana filetoyu 4 yemek kaşığı zeytinyağında altı ila sekiz dakika boyunca her taraftan kızartın. Aynı zamanda fırını yaklaşık 80 ° C'ye ısıtın.

   



Fırında sığır filetosu nasıl yapılır - talimatlar

Fırında harika bir dana filetosunun doğru hazırlanması o kadar da değil ...

5. Fırının içinde. Daha sonra eti sıcak kavurma makinesine fırına koyun. Bunu zevkinize göre yapabilirsiniz Şarap veya et suyu ve / veya otlar ekleyin.

   

6. Çekirdek sıcaklığını kontrol edin. Bir saat sonra, etin içindeki sıcaklığı ilk kez kontrol etmek için et termometresini kullanın ve sabırlı olun. Sonraki 30 ila 45 dakika boyunca termometreyi kontrol etmeye devam edersiniz.

   

instagram viewer
7. Pişirme noktasına ulaşıldı. Fileto içindeki sıcaklık 55 ila 70 santigrat derece arasındaysa, fırından çıkarın. Artık istediğiniz pişme noktasına geldi ve tereyağı kadar yumuşacık oldu.

   

8. Et dinlenmeye bırakılır. Kesmeden önce et birkaç dakika dinlenmelidir. Fileto bu süre zarfında soğumaması için alüminyum folyoya sarın.

Fırında dana filetosu - düşük pişirme ipuçları

Fırında pişirmek, hazırlamak içindir. et yaygın bir yöntem. Sıcaklıklar genellikle 150 ila 220 santigrat derece arasındadır. Yüksek sıcaklıklar nedeniyle etin kuruması riski her zaman vardır. Bu hem fileto hem de Biftek veya kızarmış et ile.

Barding (ince dilim pastırma ile sarma) dehidrasyonu önler. Yine de et her zaman yumuşak ve sulu olmuyor. Ancak fırın içindeki sıcaklık sürekli olarak 100 derecenin altında tutulursa buna düşük sıcaklıkta pişirme yöntemi denir.

Bunu yapmadan önce et parçasını her tarafını kızartın. Etin kızartıldıktan sonra soğuk kızartma kaplarına temas etmemesi önemlidir. Bu nedenle tüm işlem için fırına uygun bir kızartma tavası veya tavası kullanmalısınız.

Düşük sıcaklık yöntemiyle pişirme süresi önemli ölçüde daha uzundur. Bu arada garnitür hazırlamaya konsantre olabilmeniz büyük bir avantajdır.

Bu yöntem için bir kavurma termometresi neredeyse gereklidir. Bununla etin en kalın kısmının ortasını delip çekirdek sıcaklığını kontrol edersiniz. Test için pişirme süresi boyunca filetoyu kesmeyin, bu, değerli et suyunun kaçmasına neden olur.

Ulaşılan çekirdek sıcaklık 55 ile 70 derece arasında olmalıdır. Etin kalınlığına bağlı olarak, bunlar elbette yalnızca yönergelerdir. Ayrıca filetoyu kanlı mı yoksa orta mı seveceğiniz de fark yaratır.

İnternette çok sayıda bulabilirsiniz Tarifler Düşük pişirme ve farklı et türleri ve miktarları için kılavuz değerlere sahip masalar için. Ne yazık ki, tablolarda ve tariflerde sıcaklıklar biraz farklıdır. Fileto içindeki sıcaklık asla 70 dereceyi geçmemelidir.

Bunlar en önemli kurallardır:

• Eti oda sıcaklığına getirin.
• Daima önceden kızartın.
• Fırını maksimum 100 dereceye ısıtın, asla konveksiyon kullanmayın.
• Etleri her zaman fırında ısıtılmış kızartma kaplarına koyun.
• Değiştirilmesi gerekiyorsa, kapları fırında ısıtın.
• Test için asla eti kesmeyin.
• Merkez sıcaklığını sadece et termometresi ile kontrol edin.
• Pişirdikten sonra eti alüminyum folyoya sararak dinlenmeye bırakın.

Tarifinizin işe yaraması için en iyi yolu deneyin ve bir dahaki sefere kullandığınız sıcaklıkları ve süreleri not edin. Biraz pratikle, konuklarınıza tam da lezzetli ve sulu bir yemek sunabilirsiniz. sığır filetosu sert.