Sos pişirmek için temel tarifler
İyi soslar, mutfak sanatının ve her menünün doruk noktasıdır. Soslar yemeğin tadını tamamlamalı ve vurgulamalı, ancak onu örtmemelidir. Çoğu sos, açık ve koyu bir baz sosuna dayanır. Diğer sosların çoğu bu iki sostan yapılır. Aşağıdaki temel tariflerle birkaç basit adımda mükemmel sosları pişirebilirsiniz.
İkisinin temel tarifleri soslar aynıdır, farklılıklar ilgili yemeğin işlenmesindedir. Hafif soslar genellikle yumurta yemeklerinde kullanılır, sebzeler ve balık servis edilir. Hafif sosun yanı sıra peynir ve bitki sosları için bir temel oluşturur.
Açık veya koyu - soslar için temel tarifler
Uygun modifikasyonlarla, temel tarifle koyu bir sos elde edebilirsiniz. et- ve karaciğer yemekleri. Her iki sos da aynı şekilde hazırlanır, seçtiğiniz yemeğe bağlı olarak açık veya koyu bir sos ile gider ve ardından değişiklikleri yemeğe uyacak şekilde hazırlamak için değişiklikleri kullanın.
- Başlamak için, suyu paketin üzerindeki talimatlara göre ölçüm kabında hazırlayın.
- Küçük bir tencere alın ve içinde tereyağı veya margarini orta ateşte eritin.
- Çırpıcı ile karıştırırken unu yavaş yavaş ekleyin. Kütle açık sarı bir renge dönene kadar ısıtın.
- Şimdi suyu dökün ve baz sosu iyice çırpın. Sosun içinde topak olmadığından emin olmanız önemlidir.
- Sosu kaynatın, ardından ocağı kısık ateşte çevirin.
- Sosu açık tencerede beş dakika daha kaynamaya bırakın. Sosun yapışmaması için çırpma teli ile karıştırmaya devam edin.
- Son olarak, tadına biraz tuz ve karabiber ekleyin.
Av yemeklerini içeren tarifler için geleneksel olarak oldukça tatlı soslar önerilir. Buraya …
Temel sos hazır ve artık yemeğe bağlı olarak değiştirilebilir.
Temel tarifleri değiştirin ve sihirli soslar pişirin
Her türlü farklı şey için açık ve koyu soslar için temel tarifleri kullanabilirsiniz. bulaşıklar kullanmak. Birkaç ek malzemeyle, yemeğe bağlı olarak açık veya koyu versiyonda lezzetli bir sos elde edebilirsiniz.
- Hafif bir temel sostan lezzetli bir hardal sosu yapılır. Hardal sosu en çok yumurtalı yemeklere yakışır. Sadece temel tarifi hazırlayın Süt ve et suyu yerine krema. Son olarak hardalı sosa ekleyin ve ardından limon, şeker ve tuz ekleyin.
- Bir bitki sosu için, 375 ml stok yerine süt ve sebze suyu ile temel tarifi hazırlayın. Şimdi otları ve kremayı karıştırın ve ardından sosu tuz, karabiber ve rendelenmiş hindistan cevizi ile baharatlayın.
- Koyu bir sos, örn. B. dilimlenmiş dana eti ile temel tarifi de kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için çorba yeşilliklerini temizleyin ve küçük parçalar halinde kesin. Tereyağını tencerede erittiğinizde çorba yeşillikleri ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ardından temel tarifte anlatıldığı gibi hazırlamaya devam edin. Sos kaynayınca defne yaprağını ve kekik dalını ekleyin. Pişirme süresi bittiğinde sosu bir mutfak süzgecinden geçirin ve tadına göre tuz ve karabiber serpin. Liman veya şeri gerektiği gibi karıştırabilirsiniz.
