Gulaş ne kadar sürede pişirilir?
Sulu gulaş, ev yemeklerinde popüler bir klasiktir. Peki gulaşın yumuşayana kadar pişirilmesi gerçekte ne kadar sürer? Gulaşınızın nasıl mükemmel hale geldiğini size anlatacağız.
Yumuşak gulaş için doğru et
Doğru şey Et ihalenin en önemli unsuru Gulaş. Burada uygun olmayan bir kesim seçerseniz en iyi şef bile onu kurtaramayacaktır. Etinizin mümkün olduğunca lifli ve çizgili olduğundan emin olun. Bu tüm hayvan türleri için geçerlidir.
Gulaş etinin pişirilmesi sırasındaki yumuşaklık, bağ dokusunun yavaş yavaş gevşemesinden kaynaklanmaktadır. Ayrıca etin içindeki yağ da sulu bir ısırık sağlar. Yağsız etin buğulama ve haşlamayla yapılması zordur.
Çoğu gulaş yemeğinden beri biftek- ve domuz eti için uygun kesimleri burada sizin için özetledik:
- Omuz (sığır eti ve Domuz)
- Wade (sığır eti ve domuz eti)
- Üst ve alt kabuk (sığır eti ve domuz eti)
- yüksek kaburga (sığır eti)
- Boyun (sığır eti ve domuz eti)
Yumurta pişirmek çoğu zaman güvensizliğe neden olur. Yine nasıldı? Üç dakika ve bu...
Gulaşın yumuşayana kadar pişirilmesi – önemli faktörler
Gulaş, kızarmış bir yemektir. İlk adımda eti, etin dış lifleri kapanacak şekilde kızartmanız gerekir (buna lif denir, etin gözenekleri yoktur!).
Sonraki pişirme işlemi için düşük sıcaklık çok önemlidir. Bu, ocağınızı en yüksek ayara getirmek yerine gulaşınızın yavaşça kaynamasına izin verdiğiniz anlamına gelir.
Yemek pişirirken kapak kullanın. Bu, çok fazla nemin kaybolmadığı anlamına gelir. Eti biraz daha yumuşak hale getirmek için asitli malzemeler de kullanabilirsiniz. domates salçası ve Sirke gulaş yemekleri için idealdir.
Gulaşın ne kadar pişmesi gerekiyor?
Tüm faktörleri hesaba kattıktan sonra, kaba bir kılavuzu kılavuz olarak kullanabilirsiniz. Bu kılavuz süresi 90 dakikadır ve pişirme ve buğulama işlemlerini içerir. Elbette bu süreye uymak gulaş etinin yumuşak olacağını garanti etmez. Kesimdeki hayvanın yaşı da rol oynar. Yaşlı hayvanların etini genç hayvanlara göre daha uzun süre pişirmeniz gerekir.
Pişirme işlemi sırasında etin yumuşak olup olmadığını belirlemenin en güvenli yolu yine de etin tadına bakmaktır. Hangi gulaşı tercih ederseniz edin, size iyi şanslar dileriz ve afiyetle yiyin!
