Geyik eti Roma tenceresinde yumuşak ve sulu pişirin

instagram viewer

Av mevsimi sonbaharda başlar, bu nedenle her yerde taze kızarmış geyik eti sunulur. Bir Roma tencereniz varsa, tekrar kullanmaktan çekinmeyin. Kızarmış geyik eti, içinde yumuşak ve sulu hale gelir.

Oyun her zaman bir zevktir.
Oyun her zaman bir zevktir.

İçindekiler:

  • 1 kg kızarmış geyik eti
  • 0,25 l sirke (mümkünse. Tarhun sirkesi)
  • 1 soğan
  • 8-10 ardıç meyvesi
  • 1-2 defne yaprağı
  • biber
  • tuz
  • 1 tutam mercanköşk
  • 1 tutam kekik
  • 1 tutam adaçayı
  • yaklaşık 1/4 l kuru kırmızı şarap
  • 125 gr füme pastırma
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 250 gr chanterelles (gerekirse)
  • 1 demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı frenk üzümü jöle
  • hardal
  • 500 ml ekşi krema veya ekşi krema

Kızarmış geyik etiniz bu şekilde başarılı olur

Arkadan veya yahni olarak bir kilo kızarmış geyik eti alın. Bir turşusu hazırlayın ve kızarmış geyik eti üç gün boyunca koyun.

  1. Lekeyi kaynatın sirke ve kısaca otlar. Bunun kısaca soğumasını bekleyin ve ardından et büyük bir tencereye alıp üzerine lekeyi dökün. Etin üzeri örtülmelidir. başka bir şey ver kırmızı şarap katma. Gerekirse, ayrıca kullanabilirsiniz Su doldur.
  2. Üç gün sonra, rostoya ihtiyacınız olan gün, onu lekeden çıkarın ve iyice kurulayın.
  3. Sonra kızarmış geyik eti füme pastırma ile biberleyin.
  4. Römertopf'u yaklaşık olarak soğuk suda bekletin. 20 dakika.
    5. Römertopf'ta rosto biftek - tarif

    Birçok mutfak Römertopf olmadan hayal bile edilemez. sende de var mı...

  5. Römertopf'un alt yarısını tereyağı ile ovun ve rostoyu içine koyun.
  6. Damak zevkinize göre yakl. 250 gram chanterelles ekleyin. Bunlar lezzet açısından mükemmel uyum sağlar.
  7. Lekeye dökün.
  8. Kızarmış geyik eti şimdi yaklaşık 250 °C'de olmalıdır. 120 dakika fırında pişirin. Fırını önceden ısıtmayın!
  9. Bu arada, garnitürlere dikkat edebilirsiniz. Ev yapımı köfte veya spaetzle onunla tadı çok güzel.
  10. 120 dakika sonra Römertopf'u fırından dikkatlice çıkarın, dikkatli olun, çok sıcaktır! Kızarmış geyik eti alüminyum folyoya kısaca koyun ve stoğu bir tencereye dökün. Daha sonra kızarmış geyik etini tekrar Römertopf'a koyun ve kapağı açık olarak 10 dakika daha fırında pişirin. Bu güzel bir kabuk verir.
  11. Dökülen demliği bir elek içine dökün ve sosu bir tencereye toplayın. Cantharellus cibariusları toplayın ve sosa ekleyin.
  12. Maydanozu kesin ve bir yemek kaşığı frenk üzümü jölesini ve bir yemek kaşığı sıcak hardalı ekleyin.
  13. Ekşi krema ile baharatlayın ve sosu hafifçe kaynatın. Muhtemelen. biber ve servis yapın.

Afiyet olsun.

Bu makaleyi ne kadar yararlı buluyorsunuz?

click fraud protection