VİDEO: Zabaione nedir?
Zabaione bir köpük kremdir, işte böyle yapılır
Zabaione, İtalya'dan tatlı olarak servis edilen bir köpük kremadır. Kıvamına göre zabaione'u mus olarak veya sadece tatlı sosu olarak servis edebilirsiniz.
- Başlamak için, daha sonra zabaione kremasını çırpmanız gereken su banyosunu hazırlayın. o Su hazırlığa başladığınızda zaten pişiriyor olmalısınız, aksi takdirde kütle çökecek ve zabaglione yapmayı başaramayacaksınız.
- O zaman kullanmanız gerekir Yumurtalar Ayrı, çünkü zabaione için sadece yumurta sarısını kullanıyorsunuz. Dört kişilik bir porsiyon için beş yumurta sarısına ihtiyacınız olacak.
- Yumurta sarısı şimdi yaklaşık olmalıdır. 60 gr şekeri köpürene kadar çırpın. Yumurta ve şeker kütlesi neredeyse beyaz ve köpüklü olmalıdır, aksi takdirde zabaione'yi düzgün yapamazsınız.
- Şimdi yavaş yavaş yaklaşık 120 mililitre Marsala ekleyin, zevkinize bağlı olarak tek seferde ekleyebilirsiniz. ROM ve bir tutam tarçın. Şimdi bu karışımı bir su banyosunda ısıtmanız ve sürekli olarak kuvvetlice dövmeniz gerekiyor. Bu işlem on dakika kadar sürer ve bu oldukça yorucudur, ancak sonuç çok değerlidir, çünkü zabaione kremini ne kadar kuvvetli ve ısrarlı bir şekilde döverseniz, bitmiş ürün daha sonra o kadar gevşek olacaktır. Köpük krem. Zabaione'u aşırı ısıtmadığınızdan emin olun, çünkü ısı çok yüksekse yumurta sarısı kıvrılmaya başlar.
- Zabaione gözünüzde doğru kıvama gelir gelmez tatlı bardaklarına veya tatlı kaselerine aktarıp buzdolabına koymalısınız. Zabaione soğuduktan sonra artık aktaramazsınız.
Hafif tatlı - limon köpüğü böyle çalışır
Limon köpüğü, birkaç çilek ile süslendiğinde ideal olan havadar, hafif bir tatlıdır.
İtalyan köpük kremi nasıl değiştirilir
- Marsala'yı diğer ilavelerle değiştirerek bir zabaione'nin tadını etkileyebilirsiniz. Burada örneğin yumurta likörü, rom, grappa, badem sütü veya başka herhangi bir hafif likör Seçtiğiniz kullanımı. Vanilya podunun hamurunu da ekleyebilirsiniz. Bu, zabaione'nin tadını hoş bir şekilde iyileştirir.
- Sert Taze böğürtlenli zabaione - ahududu ve çilek özellikle iyidir. Yarıya bölünmüş meyveleri üzerine serdiğiniz bir tatlı tabağı düzenleyin ve üzerine zabaglione'u yayın.
- İnce kreplerin üzerine zabaglione koyun, bir top vanilyalı dondurma ekleyin ve pastanın üzerine krema olarak krem şanti koyun - harika bir tane hazır tatlı.
- Ayrıca zabaione ile mousse au chocolat'ı kombinleme seçeneğiniz de var, bu zıt kombinasyon da çok ilginç ve lezzetli.
Zabaione'nin temel tarifinde ustalaştıktan sonra, hayal gücünüzü serbest bırakabilir ve zabaione'yi istediğiniz gibi değiştirebilir veya birleştirebilirsiniz.
