Şeker suda neden çözünür?

şeker ve su nedir

İlk olarak, şekerin suda neden çözüldüğünü görmek için her iki maddenin moleküllerine bakın.

• Su formülü H'ye sahiptir.₂Ö. Bu bağlamda sudaki H ve O atomlarının dizilişi çok önemlidir. Bunlar bir sıra halinde, yani H-O-H şeklinde düzenlenseydi, su muhtemelen iyi bir çözücü olmazdı. Hidrojen atomları bir açı 104.5 °, moleküller dipollerdir.
• Şimdi şekerin ne olduğuna bakın. Ortak ev şekeri her zaman kristal formdadır. Şeker ne kadar ince öğütülürse öğütülür (örn. B. Pudra şekeri) veya kristallerin ne kadar büyük olduğu (ör. B. Candy), şeker her zaman bir kristaldir.
• Sükrozun moleküler formülü C'dir.₁₂H₂₂Ö₁₁. Moleküldeki spesifik düzenlemeden bağımsız olarak bu, şekerin karbon atomları ve sudan oluşan bir molekül olduğunu gösterir. Daha detaylı çalışmalar, şeker moleküllerinin çok sayıda OH grubuna sahip olduğunu göstermektedir. Bu grupların negatif yükü vardır, bu nedenle moleküllerden karşılık gelen diğer grup pozitif yüklü olmalıdır çünkü şekerin bir bütün olarak yükü yoktur.
  instagram viewer
• Bu OH gruplarının özel düzenlemesi, şeker moleküllerinin bir kristal kafes oluşturmak üzere birleştiği anlamına gelir. Tek tek şeker molekülü oldukça büyük olsa bile çıplak gözle göremezsiniz. Ama bir kristal oluşturmak için birleşen daha fazla sayıda molekül görüyorsunuz.


Sofra tuzu suda neden çözünür? - Kimyasal olarak açıklanmıştır

Sofra tuzu suda büyük miktarlarda çözülebilir. Bunu petrolde kim yapıyorsa...

Şeker neden H'dedir?₂O çözülür

• Şeker, ilgili dipolleri, yani negatif bir nokta nedeniyle kristal kafes içinde oturur. şeker molekülünün bir kısmı, kendisini başka bir şeker molekülünün pozitif olanına elektriksel olarak bağlar (bkz. Eskiz). Şeker olarak gördüğünüz şey, kristaller, moleküller değil.
• Bu kristalleri suya koyun, sonra suyun serbestçe hareket eden dipolleri kendilerini bu kristaller arasında iter. Böylece kristalleri birbirinden ayırırsınız, şeker molekülleri suda serbestçe hareket eder.

Molekülün de parçalandığı sudaki sofra tuzu çözeltisinin aksine ve sodyum ve klor iyonları oluşur, şeker sudayken şeker molekülleri değişmez çözer. Sadece kristal kırık. Dolayısıyla, kesinlikle bahsetmeniz gereken, moleküllerin tamamen mekanik bir fiziksel dağılımıdır.