Domuz filetosunu düşük sıcaklıkta pişirin
Domuz bonfile geleneksel pişirme yöntemleriyle çabuk kurur. Düşük sıcaklıkta pişirirseniz yumuşak ve sulu bir fileto elde edersiniz.
hazırlık
Hazırlama süresi: 60 dakika
- Kızartma tavasını ısıtın. Ocağa sandviç tabanlı bir kızartma tavası koyun ve ısınmasına izin verin.
- Önceden ısıtılmış fırın. Fırını önceden 75 dereceye ısıtın.
- Plakayı önceden ısıtın. Fırına fırına dayanıklı bir tabak yerleştirin.
- Yağı ısıtın. Şimdi kızartma yağını tavaya koyun. Kızartma yağındaki bir damla su tıslayarak buharlaşana kadar yağı ısıtın.
- Domuz filetosunu kızartın. Şimdi eti kızgın yağın içine koyun ve 45 derece döndürmeden önce bir dakika kızartın ve yan tarafta kızartın.
- Etin her tarafını kızartın. Et yan yana kızarana kadar bunu yapmaya devam edin.
- Domuz filetosunu baharatlayın. Filetoyu biber ve kırmızı biber tozu ile baharatlayın. Tuz filetoya ekleneceğinden, et yemeğiniz için bu noktada tuz veya tuzlu baharat kullanmayın. Su geri çekilir.
- Fırına koy. Filetoyu tavadan çıkarın ve eti önceden ısıtılmış tabağa fırına koyun.
- Düşük sıcaklıkta pişirin. Şimdi filetonuzu 75 derece çekirdek sıcaklığında 45 dakika fırında bırakın.
- Eti tatmak için baharatlayın. Pişirme süresinin sonunda eti fırından çıkarın ve tuzla tatlandırın.
Domuz bonfile çok lezzetli bir et. Ancak öyle bir risk var ki...
Notlar ve ipuçları
- Tavada bir damla su tıslayarak buharlaşırsa, tava yeterince sıcaktır.
- Eti delmeyin veya kesmeyin.
- Döndürmek için bir spatula kullanın.
- Pişirmeden önce eti baharatlayın.
- Et pişene kadar tuz eklemeyin.
Düşük sıcaklıkta pişirmenin avantajları
Filetoyu geleneksel olarak kızartırsanız, bunu yapmak için çok fazla deneyime ihtiyacınız olacaktır. et dışı gevrek kahverengi ve içi yumuşak, sulu ve pembe. Filetonuzu düşük sıcaklıkta pişirirseniz, mutfak tecrübesi fazla olmasa da çok lezzetli bir et yemeği hazırlayabilirsiniz.
Etinizi çok kısa bir süre kavurduktan sonra filetoyu düşük ısıda fırında pişirerek, et yemeğinizde, domuz filetonuzu geleneksel olarak yaparsanız yakacağınızdan daha az enerji kullanırsınız kızarmış et.
Domuz bonfile için olası garnitürler ve tarif önerileri
olarak garnitür için domuz bonfile mantar soslu şerit erişte idealdir. Bunun yerine filetoyu da kullanabilirsiniz. sebzeler kombine olun. Alternatif olarak eti patates ve krema sos veya patates püresi ile servis edebilirsiniz. Patates krepleri, fırında patates veya patates dilimleri daldırma domuz bonfile ile de iyi gider.
