วิดีโอ: โรยด้วยคุกกี้อย่างไร?
โรยไม่อยู่ - แต่ทำไม?
ทุกคนที่รู้ปัญหาแล้ว เค้ก หรืออยากแต่งคุกกี้ด้วยโรยหน้า โรยแล้วไม่ติดรองพื้นเลย แป้งโด และเลื่อนหรือแตกออก อันที่จริง ปัญหานี้ได้รับการตั้งโปรแกรมไว้ล่วงหน้าแล้ว: ในอีกด้านหนึ่ง ยิ่งเศษขนมปังที่ร่วนมากเท่าไหร่ก็จะไม่เกาะติดกับฐาน ไม่ว่าจะเป็นเค้กหรือคุกกี้ก็ตาม และในทางกลับกัน crumbles มักจะมีร่วนหรือ เนื้อสัมผัสที่ร่วนจะสลายตัวแม้มีการยึดเกาะที่ดี บางครั้งโดยเฉพาะส่วนบน
Streusel - นี่คือวิธีที่พวกเขาติดคุกกี้และเค้ก
บอกไว้ล่วงหน้า: ไม่มีกลเม็ดและเคล็ดลับใดที่สามารถรับประกันได้ว่าเศษขนมปังบางส่วนจะไม่หลุดออกหลังจากการอบ - แต่ไม่ใช่ทั้งหมด!
- ไม่ว่าคุณจะมีสูตรคุกกี้ เค้ก และสตรูเซลแบบใดก็ตาม บางครั้งเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ก็ช่วยทำให้สตรูเซลติดดีขึ้น: พวกเขาจะต้องแข็งขึ้นเล็กน้อย กล่าวคือ ไม่ร่วนมาก ในการทำเช่นนี้ เพียงผสมไข่แดงหรือไข่ขาว (ไม่มากจนเกินไป) ลงในส่วนผสมครัมเบิล
- อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำอะไรบางอย่างกับฐาน คุกกี้ หรือเค้ก เพื่อให้โรยได้ดียิ่งขึ้น เคล็ดลับของคุณยายคือการเก็บคุกกี้ ทาหน้าเค้กด้วยไข่ขาวหรือไข่แดงที่ตีไว้เล็กน้อย จากนั้นโรยโรยบนคุกกี้ก่อนที่ผิวไข่จะแห้ง "ผงสำหรับอุดรู" นี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าเศษผงจะเกาะได้ดีขึ้น
- อีกวิธีหนึ่งที่จะช่วยให้เศษขนมปังเกาะติดกันคือทาแป้งบางๆ เคลือบคุกกี้หรือพื้นผิวของแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับสองช้อนโต๊ะ น้ำ ไม่เป็นก้อน เช่นเดียวกับที่นี่: โรยโรยลงบนส่วนผสมอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ด้วยคุกกี้สีเข้ม คุณอาจเห็นเคล็ดลับแป้งเป็นพื้นหลังสีอ่อน
- กาวที่ใช้น้ำตาลจะดีกว่าและอร่อยกว่า: ผัดน้ำตาลผงกับน้ำเล็กน้อย (!) เพื่อสร้างกาวแข็งและเคลือบพื้นผิวของแป้งด้วย วาง streusel บนพื้นผิวน้ำตาลแล้วอบคุกกี้ตามปกติ อย่างไรก็ตาม: หาก "การรักษาน้ำตาล" ค่อนข้างหนาเกินไป อาจเป็นไปได้ว่าเปลือกน้ำrostาลหมดระหว่างการอบ อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ใช้ได้ผลดีกับเค้ก
- โดยวิธีการ: แผ่นผลไม้ (อ่อน) อย่างที่ใคร ๆ ก็พบได้มากมาย แผ่นเค้ก คิดว่าเป็น "กาวแตก" ที่ดีเช่นกัน
บลูเบอร์รี่พายกับ Streusel - สูตร
คุณมีคนมาเยี่ยมในตอนบ่ายและต้องการเสนออะไรเล็กน้อยหรือไม่? เกี่ยวกับ …
