หมูสันในเคลือบมัสตาร์ดและสมุนไพร
สันในหมูเป็นเนื้อไม่ติดมัน เหี่ยวเฉาเหมือนเหรียญในกระทะอย่างไรก็ตามพวกเขาสามารถแห้งได้ จะแตกต่างออกไปเมื่อเตรียมในเตาอบ
การเตรียมเนื้อหมูในเตาอบนั้นง่ายมาก สิ่งที่ดีเกี่ยวกับมันคือคุณ - ระหว่างนั้น เนื้อ ปรุงในชิ้นเดียวในเตาอบ - ดูแลเครื่องเคียงและจัดห้องครัว จึงเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบเมื่อแขกมา สูตรด้านล่างสำหรับหนึ่ง สันในหมู ขนาดกลางซึ่งเพียงพอสำหรับสี่คน
การดองทำให้เนื้อสันในหมูนุ่มเป็นพิเศษ
เริ่มเตรียมน้ำดองในเวลาที่เหมาะสม เพราะเนื้อควรหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
- ปอกและสับกลีบกระเทียมแล้วใส่ในชามขนาดเล็ก
- เพิ่มเข็มโรสแมรี่ ผสมทุกอย่างกับน้ำมันมะกอก และปรุงรสหมักดี
- ปาดแผ่นฟิล์มและวางซี่โครงหมูไว้ด้านบนเป็นชิ้นเดียว จากนั้นทาเนื้อด้วยน้ำดอง กระจายกระเทียมและโรสแมรี่ให้เท่าๆ กัน สุดท้ายห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้
ปรุงเนื้อหมูในเตาอบ
เนื้อหมูสามารถปรุงสุกได้ดีในเตาอบและยังคงความหอมและชุ่มฉ่ำ …
การเตรียมส่วนผสมสมุนไพรและมัสตาร์ด
- ปอกเปลือกและหั่นหอมแดงให้ละเอียดที่สุด
- สับผักชีฝรั่งและเชอร์วิลแล้ววางสมุนไพรสับ เข็มโรสแมรี่ และหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในชามขนาดกลาง
- ใส่ครีมชีสและครีมชีสลงไปผัด ใส่มัสตาร์ด ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังและเติมเกลือถ้าจำเป็น จากนั้นตั้งไว้
ปรุงเนื้อในเตาอบ
- หากคุณหมักเนื้อไว้นานพอ ให้เปิดเตาอบที่ 225 องศา
- ห่อเนื้อสันในหมูออกจากกระดาษฟอยล์แล้ววางลงในจานย่างหรือหม้อปรุงอาหาร เพิ่มส่วนที่เหลือของน้ำดอง
- จากนั้นใช้ช้อนโต๊ะเกลี่ยส่วนผสมสมุนไพรให้มีความหนาประมาณ 5 มิลลิเมตรและสม่ำเสมอบนเนื้อ นำส่วนผสมที่เหลือพักไว้ เลื่อนเครื่องคั่วไปที่รางตรงกลางของเตาอบ
- เนื้อซี่โครงใช้เวลาในการปรุง 25 ถึง 30 นาทีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหนา ขนของสมุนไพรและมัสตาร์ดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองแต่ไม่แน่น
- นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องปิ้งขนมปังและปิดฝาไว้สักครู่ ในช่วงเวลานี้ ให้วางเครื่องคั่วบนเตา เติมส่วนผสมสมุนไพรที่เหลือลงในของเหลวสำหรับย่างแล้วต้มอีกครั้งสักครู่ขณะคน
- ตัดเนื้อสันในหมูเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟบนจานอุ่น เสิร์ฟส่วนผสมสมุนไพรต้มแยกกัน
เข้ากันได้ดีกับข้าวป่าหรือคร็อกเก้และข้าวเขียวสด สลัด.
อร่อย!
