วิดีโอ: วิธีการทอด entrecote อย่างถูกต้อง

Entrecote - สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับชิ้นส่วนระหว่างซี่โครง

Entrecote เป็นเนื้อกล้ามเนื้อจาก เนื้อวัว. ชื่อนี้มาจากภาษาฝรั่งเศส แปลว่า "ระหว่างซี่โครง" สเต็กไม่มีกระดูกถูกตัดจากซี่โครงหรือซี่โครงที่มีชื่อเยอรมันชัดเจน

คุณสมบัติพิเศษของตัวนี้ สเต็ก คือน้ำหนักและขนาด โดยเฉลี่ยแล้ว ชิ้นเนื้อมีน้ำหนักระหว่าง 350 ถึง 550 กรัม หนาได้ถึงหกเซนติเมตร ส่วนคลาสสิกมักจะ 300 กรัม

ตั้งแต่นั้น เนื้อ ถ้าไม่ถูกก็ควรซื้อเนื้อคุณภาพดี ตัวอย่างเช่น ชิ้นงานไม่ควรมีเส้นเอ็นวิ่งผ่าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อถูกแขวนไว้อย่างดี ลักษณะเด่นคือมีคราบสีเข้ม

ทอด entrecote อย่างถูกต้อง - มันจะนุ่มและฉ่ำ

ใช้กระทะเหล็กหล่อหนักก้นหนา สเต็กของคุณจะอร่อยถ้าคุณใช้เนยใสในการย่าง คุณสามารถใช้กันเพื่อสิ่งนั้น เนื้อย่าง ใช้น้ำมันที่เหมาะสมที่อุณหภูมิสูง เราจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถทำให้ entrecote ของคุณมีสีชมพูอ่อนฉ่ำจากด้านในได้อย่างไร เช่น ปานกลาง ทีละขั้นตอน:

1. อบเนื้อ. นำเนื้อออกจากตู้เย็นประมาณสองชั่วโมงก่อนนำไปทอดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง


วิธีการเตรียม entrecôte สเต็กอย่างถูกต้อง - นี่คือวิธีการ

สเต็กเนื้อเอนเทรโคตเป็นสุดยอดไฮไลท์สำหรับนักชิมเนื้อทุกคนและ ...

instagram viewer
2. อุ่นจานก่อน ใส่จานหรือจานเสิร์ฟในเตาอบก่อนเตรียม ทำให้พวกเขาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 90 องศา
3. อุ่นกระทะ วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนก่อนโดยไม่ใส่ไขมัน
4. อุ่นไขมันทอด. ใส่ไขมันลงในกระทะเพื่อให้ปิดด้านล่าง อุ่นไขมันทอดอย่างแรง
5. Entrecote ซับให้แห้ง ซับเนื้อให้แห้งทั้งสองด้านด้วยกระดาษสำหรับทำครัว

6. 

   ทอดเนื้อ ใส่ entrecote ลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือดทั้งสองด้านเป็นเวลาสองนาทีบนไฟแรง สารคั่วที่อร่อยและน่าปรารถนาก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของเนื้อ

   

7. Entrecote ลบ. นำสเต็กออกจากกระทะแล้ววางลงบนจานที่อุ่นไว้
8. ปรุงรสเนื้อ. ปรุงรส entrecote ทั้งสองด้านด้วยพริกไทย เกลือ หรือสมุนไพรแห้ง
9. ปล่อยให้ entrecote สูงชัน ปล่อยให้ชิ้นเนื้อกับเครื่องเทศแช่ในเตาอบประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 90 องศา หลีกเลี่ยงการหมุนเวียนอากาศซึ่งทำให้เนื้อแห้ง

   

entrecote สเต็กของคุณได้รับการจัดเตรียมอย่างเหมาะสมเพื่อความเพลิดเพลินสูงสุดเมื่อด้านในของเนื้อมีความคงเส้นคงวาชุ่มฉ่ำและมีสีชมพู คุณสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อก่อนตัด อุณหภูมิแกนกลางของเนื้อวัวควรอยู่ที่เกือบ 70 องศา

Entrecote และอื่น ๆ? - ความคิดที่อร่อยยิ่งขึ้น

ที่นี่คุณสามารถหาสูตรอร่อยกับ ท็อปปิ้งกรอบ. ที่ลงเอยด้วยดีเสมอมา

ลองสิ่งนี้ด้วยเพื่อการเปลี่ยนแปลง สูตรอินเทรนด์จากLea ตอนจบ.