รวมพัฟเพสตรี้กับนูเทลล่า

ส่วนผสมสำหรับฐาน

• แป้งสาลี 250 กรัม (ชนิด: 405)
• 150มล น้ำ (เย็น)
• เนย 25 กรัม
• น้ำตาล 5 กรัม
• เกลือ 3 กรัม


ทำแอปเปิ้ลของคุณเองหลากสีจากขนมพัฟ

คุณได้รับแขกกาแฟแปลกใจ และตอนนี้? คุณสามารถเตรียมขนมพัฟไว้ในตู้เย็นได้ตลอดเวลา...

ส่วนผสมสำหรับไขมัน

• เนย 250 กรัม (เย็น)

ส่วนผสมสำหรับการบรรจุ

• นูเทลล่า 100 กรัม (เพิ่มได้นิดหน่อย ;))
• ตัวเลือก: เฮเซลนัทหรืออัลมอนด์สับ 30 กรัม
• ตัวเลือก: น้ำเชื่อม 100 มล. (หลังอบ)

การเตรียมแป้งพื้นฐาน

ก่อนอื่นคุณทำแป้งพื้นฐานสำหรับขนมพัฟ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำลงในชามใบใหญ่แล้วผสมด้วยเครื่องผสมแบบมือถือ ค่อยๆเติมน้ำ เดอะ แป้งโด ต้องมีความสม่ำเสมอที่สามารถนวดได้และต้องเรียบในตอนท้าย ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร จากนั้นตั้งแป้งไว้ 30 นาที ในตู้เย็น เย็น.

เตรียมวาดไขมัน

ไขมันกลิ้งหมายถึงไขมันที่คุณพับเป็นขนมพัฟ อย่าผสมไขมันกับแป้งฐาน

ตัดเนยเป็นชิ้นบาง ๆ (หนาประมาณ 5 มม.) สิ่งสำคัญคือเนยจะต้องเย็นจัดในตู้เย็นและไม่ร้อนเกินไประหว่างการแปรรูป

การเดินทาง

Touring หมายถึงการพับแป้งพัฟและการรวมตัวของไขมัน มีหลายรูปแบบสำหรับสิ่งนี้ เราจะอธิบายวิธีการแบบเยอรมันที่คุณใช้เทคนิคการพับแบบเดี่ยวสองแบบและสองแบบสองครั้ง

ขั้นแรก นำก้อนแป้งออกจากตู้เย็น ปั้นให้เป็นสี่เหลี่ยมแบนด้วยไม้นวดแป้ง ปัดแป้งให้ทั่วพื้นผิวการทำงานและไม้นวดแป้งก่อนรีดแป้ง แป้งควรมีความหนาประมาณ 8 มม. ตอนนี้ใส่เนยลงไปตรงกลางแป้ง

เว้นที่ว่างสำหรับรอยพับทางด้านขวาและด้านซ้าย จากนั้นนำปลายด้านหนึ่งมาพับตรงกลาง เนยจะถูกปกคลุม ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับส่วนอื่น ๆ ของหน้า พับตรงกลางให้ปลายแป้งทั้งสองเหลื่อมกัน ปัดแป้งออกจากแป้งแล้ววางลงในฟิล์มยึด เวลาพักอีก 30 นาทีในตู้เย็นจะตามมา วิธีนี้อธิบายถึงการพับอย่างง่าย

หลังจากเวลาพัก ให้คลึงแป้งอีกครั้งให้มีความหนาประมาณ 8 มม. อย่าลืมม้วนแป้งจากตรงกลางออกไปด้านนอก เพื่อไม่ให้ชั้นแป้งเสียหาย หลังจากที่คุณปั้นแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้ว มีขั้นตอนการพับอีกวิธีหนึ่ง

ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้พับหนึ่งในสามของสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากด้านหนึ่งไปตรงกลาง พับอีกสองส่วนที่เปิดออกในสามส่วนจนถึงส่วนที่พับไว้แล้ว จากนั้นพับแป้งทั้งหมดอีกครั้งแล้วกดลงเบา ๆ ตอนนี้แป้งถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งและวางในตู้เย็นอีก 30 นาที วิธีนี้อธิบายถึงการพับสองครั้ง

ในการทัวร์ริ่งให้เสร็จสิ้น ให้พับครั้งเดียวและสองครั้งอีกครั้ง สังเกตเวลาที่เงียบสงบ

เพื่อเติมเต็ม

รีดแป้งพัฟของคุณให้มีความหนาประมาณ 8 มม. ด้วยไม้นวดแป้ง ปัดแป้งออกและใช้กระดาษรองอบสำหรับขั้นตอนที่เหลือเพื่อไม่ให้มีอะไรติด กระจายด้านบนอย่างสม่ำเสมอด้วย Nutella หากต้องการ คุณสามารถโรยเฮเซลนัทสับหรืออัลมอนด์ให้ทั่วด้านบน ตอนนี้ใช้ปลายยาวของแป้งสี่เหลี่ยมแล้วม้วนอย่างระมัดระวัง ในระหว่างขั้นตอนการรีด ให้กดลูกกลิ้งแป้งเบา ๆ ระหว่างนั้น นี่คือวิธีที่คุณรับประกันความกะทัดรัด ขั้นตอนต่อไปคือการตัดชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้นตามแนวยาวของม้วน ขอแนะนำให้หนาประมาณ 5 ซม.

อบและเพลิดเพลิน

วางแต่ละชิ้นลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment เปิดเตาอบที่ 180°C แล้ววางถาดในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที คุณสามารถแปรง Nutella snails ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำเชื่อมเล็กน้อย สิ่งนี้ให้ความเงางามที่ดี หลังจากที่หอยทากของคุณมีอุณหภูมิในการรับประทานที่สบายแล้ว เราหวังว่าคุณจะเจริญอาหาร!

พัฟเพสตรี้กับนูเทลล่าจะมีรสชาติที่อร่อยจริงๆ ถ้าคุณทำมันเอง