ปรุงเนื้อกวางให้นุ่มชุ่มฉ่ำในหม้อโรมัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวางย่าง 1 กก
• น้ำส้มสายชู 0.25 ลิตร (ถ้าเป็นไปได้ น้ำส้มสายชูทาร์รากอน)
• 1 หัวหอม
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ 8-10 ลูก
• ใบกระวาน 1-2 ใบ
• พริกไทย
• เกลือ
• มาจอแรม 1 หยิบมือ
• โหระพา 1 หยิบมือ
• ปราชญ์ 1 หยิบมือ
• ประมาณ ไวน์แดงแห้ง 1/4 ลิตร
• เบคอนรมควัน 125 กรัม
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• ชานเทอเรล 250 กรัม (ถ้าจำเป็น)
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เจลลี่ลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด
• ครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยว 500 มล

เนื้อกวางย่างของคุณสำเร็จด้วยสิ่งนี้

ซื้อเนื้อกวางย่างหนึ่งกิโลกรัมจากด้านหลังหรือเป็นรากูต์ เตรียมน้ำดองและใส่เนื้อกวางย่างเป็นเวลาสามวัน

1. ขจัดคราบ น้ำส้มสายชู และสมุนไพรโดยสังเขป ปล่อยให้เย็นลงชั่วครู่แล้วใส่ เนื้อ ในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทรอยเปื้อนลงไป ต้องปิดเนื้อไว้ ให้อย่างอื่น ไวน์แดง เพิ่ม หากจำเป็น คุณยังสามารถใช้ น้ำ เติมให้เต็ม.
2. หลังจากสามวัน ในวันที่คุณต้องการเนื้อกวางย่าง ให้เอาออกจากรอยเปื้อนแล้วเช็ดให้แห้ง
3. จากนั้นใส่เนื้อกวางย่างกับเบคอนรมควัน
4. แช่ Römertopf ในน้ำเย็นประมาณ 20 นาที.
instagram viewer


เนื้อย่างในRömertopf - สูตร

ห้องครัวจำนวนมากแทบจะจินตนาการไม่ได้หากไม่มี Römertopf มีกันรึยังครับ...

5. ถู Römertopf ครึ่งล่างด้วยเนย แล้วใส่เนื้อย่างลงไป
6. คุณยังสามารถเพิ่มประมาณ เพิ่มเห็ดชานเทอเรล 250 กรัม เหล่านี้เข้ากันได้ดีในแง่ของรสชาติ
7. เทลงในรอยเปื้อน
8. เนื้อกวางย่างตอนนี้ต้องอยู่ที่ 250 ° C ประมาณ ปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 120 นาที อย่าอุ่นเตาอบ!
9. ในระหว่างนี้คุณสามารถดูแลเครื่องเคียงได้ โฮมเมด เกี๊ยว หรือ spaetzle รสชาติดีมากกับมัน
10. หลังจาก 120 นาที ให้เอา Römertopf ออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง ระวัง มันร้อนมาก! วางเนื้อกวางย่างในกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมแล้วเทน้ำสต็อกลงในกระทะ จากนั้นใส่เนื้อกวางย่างกลับเข้าไปใน Römertopf แล้วปล่อยให้เคี่ยวในเตาอบต่ออีก 10 นาทีโดยเปิดฝา ที่ให้เปลือกที่ดี
11. คุณเทเบียร์ที่เทลงในตะแกรงแล้วเก็บซอสในกระทะ เก็บเห็ดชนิดหนึ่งและเพิ่มลงในซอส
12. ตัดผักชีฝรั่งและเพิ่มรวมทั้งช้อนโต๊ะเยลลี่ลูกเกดและช้อนโต๊ะมัสตาร์ดร้อน
13. ปรุงรสด้วยครีมและปล่อยให้ซอสเคี่ยวเบา ๆ อาจจะ. พริกไทยและเสิร์ฟ

อร่อย.