วิดีโอ: วิธีเตรียมเจลาตินใบอย่างถูกต้อง
เจลาตินใบจะต้องผ่านกรรมวิธีที่แตกต่างกันสำหรับอาหารจานร้อนและเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากละลายเจลาตินแล้ว คุณต้องระวังว่ามวลในอาหารของคุณจะไม่แข็งตัวเร็วเกินไป ดังนั้นจึงไม่สามารถแปรรูปต่อไปได้
วุ้นใบสำหรับทำอาหารเย็น
- สำหรับของหวานแบบเย็น ขั้นแรกให้ใส่เจลาตินแผ่นลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นจัดเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที น้ำ. ทางที่ดีควรวางใบทีละใบและอย่าวางทับอีกใบในภาชนะ เมื่อเจลาตินนิ่มลง ให้สะบัดน้ำออก
- ใส่อ่างน้ำแล้วใส่เจลาตินนุ่มๆ กับน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในชามเหนือหม้อ
- ตอนนี้เจลาตินใบจะค่อยๆ ละลาย กวนต่อไปในเจลาตินจนมวลของเหลวก่อตัวขึ้น
- นำเจลาตินเหลวออกจากเตาแล้วเติมเจลาตินเย็นสักสองสามช้อนลงในเจลาติน ขนม เพิ่ม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี เพราะจะทำให้จับตัวเป็นก้อนได้ จากนั้นเทส่วนผสมลงในของหวานเย็นที่เหลือและประมวลผลส่วนผสมตามปกติ
เตรียมเจลาตินที่กินได้ถูกต้อง
คุณตัดสินใจเลือกอาหารที่ใช้เจลาตินที่กินได้ ...
เจลาตินสำหรับอาหารจานร้อน
ง่ายกว่าเล็กน้อยในการเตรียมอาหารจานร้อน
- ที่นี่เช่นกัน ขั้นแรกให้แช่เจลาตินใบในน้ำเย็น
- เมื่อเจลาตินแผ่นดีและนิ่มแล้ว ให้แกะออกมาปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ตอนนี้คุณสามารถใส่เจลาตินลงในอาหารอุ่น ๆ ได้โดยตรงแล้วละลายในขณะที่คนตลอดเวลา
- หากต้องการเทมวลให้เป็นรูปร่าง ควรทำทันทีหลังจากเตรียมขนมหรือ ทำอาหาร มิฉะนั้น เจลาตินที่ทิ้งไว้ในจานจะแข็งตัวและใช้งานไม่ได้อีกต่อไป ออกจาก.
