วิดีโอ: Zabaione คืออะไร?
Zabaione เป็นครีมโฟม วิธีทำ
Zabaione เป็นโฟมครีมจากอิตาลีที่เสิร์ฟเป็นของหวาน คุณสามารถเสิร์ฟซาไบโอเน่เป็นมูสหรือเป็นซอสของหวานก็ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสอดคล้อง
- ในการเริ่มต้นเตรียมอ่างน้ำซึ่งคุณจะต้องตีครีมซาไบโอเน่ในภายหลัง ที่ น้ำ คุณต้องทำอาหารอยู่แล้วเมื่อคุณเริ่มเตรียมอาหาร มิฉะนั้น มวลจะพังทลายและคุณจะไม่สามารถทำซาบาลีโอเน่ได้สำเร็จ
- จากนั้นคุณต้องใช้ ไข่ แยกจากกัน เพราะคุณใช้เฉพาะไข่แดงสำหรับซาไบโอเน่เท่านั้น สำหรับการเสิร์ฟสำหรับสี่คน คุณจะต้องใช้ไข่แดงห้าฟอง
- ตอนนี้ไข่แดงต้องอยู่ที่ประมาณ ตีน้ำตาล 60 กรัมจนเป็นฟอง มวลไข่และน้ำตาลจะต้องเกือบเป็นสีขาวและเป็นฟอง มิฉะนั้น คุณจะไม่สามารถทำซาไบโอเน่ได้อย่างถูกต้อง
- ตอนนี้ค่อยๆ เติม Marsala ประมาณ 120 มิลลิลิตร แล้วแต่รสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มได้ในช็อตเดียว รัม และอบเชยเล็กน้อย ตอนนี้คุณต้องอุ่นส่วนผสมนี้ในอ่างน้ำแล้วตีให้แรงอย่างต่อเนื่อง กระบวนการนี้ใช้เวลาถึงสิบนาทีซึ่งค่อนข้างเหนื่อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ามาก เพราะยิ่งคุณตีครีมซาไบโอเน่อย่างแรงและต่อเนื่องมากเท่าไหร่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งคลายตัวในภายหลัง ครีมโฟม. อย่าทำให้ร้อนมากเกินไป เพราะถ้าความร้อนสูงเกินไป ไข่แดงจะเริ่มทำให้แข็ง
- ทันทีที่ซาไบโอเน่เข้าตาคุณจนพอดี คุณต้องโอนไปยังแก้วขนมหรือชามขนมและแช่เย็น เมื่อซาไบโอเน่เย็นลงแล้ว คุณจะไม่สามารถถ่ายโอนได้อีกต่อไป
ของหวานเบาๆ - นี่คือวิธีการทำงานของโฟมมะนาว
โฟมเลมอนเป็นของหวานที่โปร่งสบายและบางเบาซึ่งเหมาะเป็นอย่างยิ่งเมื่อตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สักสองสามผล
วิธีเปลี่ยนครีมโฟมอิตาลี
- คุณสามารถโน้มน้าวรสชาติของซาไบโอเน่ได้โดยแทนที่มาซาล่าด้วยส่วนผสมอื่นๆ ที่นี่คุณสามารถเช่น Eggnog, rum, grappa, นมอัลมอนด์หรือแสงอื่น ๆ เหล้า ใช้ทางเลือกของคุณ คุณยังสามารถเพิ่มเนื้อของฝักวานิลลาได้อีกด้วย สิ่งนี้จะขัดเกลารสชาติของซาไบโอเน่ในแบบที่น่าพึงพอใจ
- ให้บริการ ซาไบโอเน่กับผลเบอร์รี่สด - ราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่นั้นดีเป็นพิเศษ จัดจานของหวานที่คุณพับผลเบอร์รี่ที่ผ่าครึ่งแล้วเกลี่ยซาบากลิโอเน่ให้ทั่ว
- ใส่ zabaglione บนเครปบาง ๆ ใส่ไอศกรีมวานิลลาและใส่วิปปิ้งครีมลงบนเค้กเมื่อไอซิ่งบนเค้กก็พร้อมแล้ว ขนม.
- คุณยังมีตัวเลือกในการรวมซาไบโอเน่กับมูส au chocolat เข้าด้วยกัน การผสมผสานที่ตัดกันนี้น่าสนใจและอร่อยมาก
เมื่อคุณเข้าใจสูตรพื้นฐานของซาไบโอนแล้ว คุณสามารถปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นและเปลี่ยนแปลงหรือรวมซาไบโอนะได้ตามต้องการ
