วิดีโอ: ตีเนยจนเป็นฟอง
ตีเนยให้ขึ้นฟูได้แบบนี้ค่ะ
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการตีเนยไม่ได้ให้ผลลัพธ์แบบเดียวกับที่ไข่ทำ ปริมาณยังเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่น้อยกว่ามาก
- ใช้ภาชนะที่สูงและไม่กว้างเกินไปแล้วเทเนยที่อุณหภูมิห้อง
- สำหรับปริมาณมากถึง 100 กรัม ให้ใช้ที่ตีไข่และเครื่องปั่น เมื่อใช้เครื่องใช้ไฟฟ้า เนยจะเกาะติดง่ายเกินไปหากปริมาณน้อยเกินไป
- ตีเนยจนเป็นฟองด้วยความเร็วที่ไม่สูงเกินไป เริ่ม "ที่ด้านล่าง" และเมื่อมันเริ่มเป็นครีม ให้สูงขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นให้ยกเครื่องผสมขึ้นเล็กน้อย
- ทันทีที่เนยมีปริมาตรเพิ่มขึ้น สูงสุดไม่เกินหนึ่งในสามและเป็นครีมมาก เรียกว่าเป็นฟองและพร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไปตามสูตร
เนยดีกว่ามาการีน? - การสนับสนุนการตัดสินใจสำหรับการอบ
เนยจะดีกว่ามาการีน แต่บางครั้งมาการีนก็ดีกว่าเนย …
งานเตรียมการสำหรับการแปรรูปเนยเป็นไปได้และมีประโยชน์
- พ่อครัวที่บ้านหลายคนพบว่าง่ายต่อการเตรียมเนยด้วยช้อนไม้ก่อนที่จะตีเนยจนเป็นฟอง ใช้ช้อนทุบเนยเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นการตีจะง่ายขึ้นด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมแบบมือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับปริมาณที่น้อยกว่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการตีเกิดขึ้นในภาชนะที่สูงกว่า เพื่อไม่ให้เนย "กระจาย" ออกไปในห้อง
- การตีเนยมักเป็นส่วนหนึ่งของสูตร เช่น ทาร์ต เมื่อส่วนผสมควรผสมให้เข้ากันดี ซึ่งง่ายกว่าด้วยเนยครีมที่เป็นฟอง ของ แป้งโด มักจะอ่อนโยนขึ้นเล็กน้อย NS สูตร แน่นอนว่าพวกเขายังทำงานโดยไม่ใช้วิปปิ้งเนย แต่แล้วพวกเขาก็รสชาติดีขึ้นเล็กน้อย ลองดูสิ
