คริสต์มาสของฉันกำลังพังทลายลง
การอบขนมคริสต์มาสนั้นยากกว่าเค้กหลายอย่างเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เค้กคริสต์มาสพัง คุณจึงควรใส่ใจในบางสิ่ง
สูตรพื้นฐานสำหรับคริสต์มาส stollen
คริสต์มาส stollen ไม่ใช่สิ่งที่ง่ายที่สุดอย่างหนึ่งในการอบ หลายอย่างอาจผิดพลาดได้ เช่น ยุบหรือไหม้ด้านบน ก่อนอื่นนี่คือสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับคริสต์มาส stollen:
- เริ่มในตอนเย็นก่อนวันอบ ใส่ลูกเกด อัลมอนด์แท่ง และผิวเลมอนขูดลงไป รัม (หรือ น้ำแอปเปิ้ล) NS.
- วันรุ่งขึ้นผสมยีสต์สดที่ร่อนแล้วกับน้ำตาลเล็กน้อยและอะไรอุ่นๆ นม. ใส่แป้งฝุ่นด้านบน จากนั้นใส่ยีสต์ในที่อบอุ่นแล้วรอครึ่งชั่วโมง
- ใส่แป้งลงในชามขนาดใหญ่หรือบนพื้นผิวการทำงาน เพิ่มสองในสามของเนยที่สะเก็ด ใส่น้ำตาล 150 กรัม เกลือ และยีสต์ นวดแป้งด้วยมืออย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณเพิ่มนมในจิบ
- ในตอนท้ายคุณเพิ่มผลไม้ดองและอัลมอนด์เท่านั้น นวดให้เข้ากันสั้น ๆ ลงในแป้ง
- ปิดฝาและปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามในสี่ของชั่วโมง
- ตอนนี้สร้างก้อนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็กสองก้อนหรือใหญ่หนึ่งก้อนจากแป้ง stollen สองในสามของเวลาที่แป้งเว้าแหว่ง ตอนนี้ครึ่งหนึ่งที่ใหญ่กว่าจะถูกพับทับอันที่เล็กกว่าเพื่อให้คริสต์มาส stollen มีลักษณะตามแบบฉบับ
- ปล่อยให้มัน Stollen พักบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบอีกครึ่งชั่วโมง
- เปิดเตาอบที่ความร้อนบน / ล่าง 200 องศา อบสตอลเลน. คริสต์มาส stollen ขนาดเล็กสองอันใช้เวลาประมาณสามในสี่ของชั่วโมง ขนาดใหญ่หนึ่งชั่วโมงเต็ม เมื่อกระดุมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
- นำ stolden ออกจากเตาอบแล้วเคลือบด้วยเนยที่เหลือในรูปของเหลว จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาก่อนแล้วจึงใส่น้ำตาลผง
- ห่อต้นคริสต์มาสด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม เก็บไว้ในที่มืดและเย็นอย่างน้อยสองสัปดาห์ก่อนรับประทานอาหาร
Stollen ไม่มีถั่ว - สูตร
ไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่า stollen แบบโฮมเมด ยอดนิยมที่สุด…
เคล็ดลับไม่ให้พัง
ถ้า แป้งโด ยุบหรือล้มเหลวมีเคล็ดลับมากมายที่คุณสามารถลองได้
- นวดแป้งด้วยมือเสมอ ไม่ใช่ด้วยเครื่อง ถ้ามันออกแรงเกินไป ให้ผลัดกันกับใครซักคน
- ทำงานในผลไม้ให้เร็วที่สุดและไม่ต้องนวดมาก วิธีนี้จะได้ผลดีที่สุดถ้าคุณกดแป้งให้แบนแล้วเกลี่ยผลไม้ไว้ด้านบน ปิดแป้งรอบผลไม้แล้วกดให้เข้ากัน นอกจากนี้ยังมีข้อดีคือไม่มีลูกเกดบนผิวไหม้
- ถ้าคริสต์มาส stollen แยกจากกัน ให้ปั้นให้สูงกว่าความกว้างก่อนอบ
- แป้งจะยุบตัวถ้ายีสต์ทำงานหนักเกินไป ดังนั้นแป้งก่อนแป้งตามที่อธิบายไว้ในสูตรจึงมีความสำคัญ แป้งไม่ควรขึ้นนานเกินไปเพื่อไม่ให้โปร่งและยุบตัวจนเกินไป
- ใช้ยีสต์สด หากแห้งสนิท อาจทำงานได้ไม่เพียงพอ
