เนยดีกว่ามาการีน?

มาการีนเป็นผลิตภัณฑ์เทียม เพื่อสุขภาพที่ดี สารอาหาร คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์เทียมเฉพาะในกรณีที่เป็นประโยชน์สำหรับคุณเท่านั้น ตอนนี้คุณจะพบว่ามันอยู่ที่ไหน

มาการีนหรือเนย อะไรทำให้เค้กดีกว่ากัน?

ในเรื่องของรสชาติ มั่นใจได้เลยว่าคุณมี เค้ก อบด้วยเนยแล้วจะได้รสชาติเค้กที่ดีขึ้นมาก แต่การทำขนมก็เกี่ยวกับเคมีและฟิสิกส์เช่นกัน นั่นทำลายความสนุกของการอบเล็กน้อย แต่ช่วยให้ได้ผลลัพธ์การอบที่สมบูรณ์แบบได้ง่ายขึ้น เมื่อคุณอบ คุณมักจะต้องทำอิมัลชัน

• อิมัลชันเป็นพันธะถาวรระหว่างไขมันและ น้ำ หรือระหว่างน้ำกับไขมัน ในกรณีใด ๆ สารเหล่านี้ซึ่งโดยธรรมชาติไม่ได้อยู่ด้วยกันจะต้องรวมกันเพื่อให้กลายเป็นเค้ก
• อิมัลซิไฟเออร์จึงจำเป็น เป็นสารที่สามารถรวมไขมันและสารเหลวอื่นๆ เข้าเป็นเนื้อเดียวกันได้ อยู่เพื่อมัน ไข่ ใช้แล้ว. อิมัลซิไฟเออร์ที่มีอยู่ในไข่แดงจะจัดการผสมสารต่างๆ ให้เป็นก้อนที่เรียบเนียน ทำให้เกิดเค้กที่ดี

เนยเทียมอบง่ายกว่าเนย

มาการีนมีสารทำอิมัลซิไฟเออร์หลายชนิดเนื่องจากมาการีนทำจากน้ำมันเหลว

• มาการีนต้องชุบแข็งเพื่อให้ทาได้เหมือนเนย ด้วยเหตุนี้จึงต้องเติมสารทำอิมัลชันจำนวนมากลงในมาการีนเพื่อให้เนยเทียมเริ่มมีความสม่ำเสมอของเนย ในแง่ของสุขภาพ มาการีนจึงค่อนข้างน่าสงสัย

• ถ้าคุณใช้มาการีนในการอบ โอกาสจะเป็นของคุณ ขนมอบ มักจะประสบความสำเร็จมากกว่าถ้าคุณใช้เนย
• อิมัลซิไฟเออร์ที่มีอยู่แล้วในมาการีนยังส่งผลดีต่อขนมอบของคุณด้วย อิมัลชันมีความเสถียรมากกว่าและความเสี่ยงที่เค้กของคุณจะยุบก็ลดลงอย่างมาก

วิธีเดียวที่จะรับมือกับปรากฏการณ์นี้คือการใช้เครื่องครัวที่มีประสิทธิภาพสูงซึ่งมีการหมุนรอบมากกว่า ดังนั้นจึงสามารถผลิตอิมัลชันได้ดีขึ้น